Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 66 стр.

-   запах - свойственный соответствующей муке, без затхлости и других
    посторонних запахов;
- крупность помола - мука россыпью, просеивается через сито с диа-
    метром отверстий - по вариантам;
- содержание воды, жира, сырого протеина - по вариантам, фосфора
    5 %, кальция 13 %, хлористого натрия 4 %, антиокислителя ионола
    0,1 %.
     Жир ветеринарный:
- цвет - светло-желтый;
- запах и вкус - свойственные, без прогорклого и постороннего;
- прозрачность - прозрачный при температуре 25°С;
- кислотное число - мг КОН/г - по вариантам;
- неомыляемые вещества 2 %;
- содержание витаминов, и е в 1г, А и B2 - по вариантам.
     Путем сравнения с НД необходимо сделать заключение о возмож-
ности использования соответствующего варианта продукции для сель-
скохозяйственных животных, птиц или молоди лососевых рыб (табл.
1.7). Кроме того, сравнить конкурентоспособность выработанной кор-
мовой муки с импортным концентратом рыбного белка перуанской
фирмы «Концентрадос Маринос С, А», имеющей сопоставимую стои-
мость при показателях качества:
- внешний вид - серый однородный порошок;
- запах - без рыбного запаха;
- крупность помола – концентрат россыпью; содержание фракций
    менее 0,6 мм – 66 %;
- содержание воды 10 %, жира 1 %, сырого протеина 80 %.
                                                                  Таблица 1.7
        Характеристика качества кормовой муки и ветеринарного жира

                    Кормовая мука                     Ветеринарный жир
Ва
ри      Крупность                                 Кислотное   Содержание ви-
ант                       Массовая доля, %
         помола,                                    число,     таминов, и е
           мм       Жира     Протеина    Воды      мг КОН/г     А         B2
    1       5        10         48        12          0,1      3000     1000
    2       1        22         42        10          0,8      1000      500
    3      0,6       12         60         8          0,5      5000     2000
    4      0,3       10         68         9          3,0      1000     4000
    5      10        18         70         3          2,5      1000      130
    6       3        12         52        16         10,5      500       100
    7      1         5           80          8       0,5       1000      1000
 8         0,1        6          75           9      2,0      10000      5000
 9         0,5       11          72           7      0,3      2000       3000
10          2        10          44          11      0,6      3000        700


                                         66