Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 67 стр.

    Ситуация 8. Приборы, применяемые в инженерной реологии для
определения СМС функциональных продуктов.
    Ознакомится с приборами по электронному учебнику виртуально, а
затем в специализированной аудитории реально.
    В отчете привести краткий анализ методов и приборов для даль-
нейших исследований.
                   Вопросы для самоконтроля
1. Какой наиболее важный показатель в оценке качества порошка гор-
    чичного?
2. Чем регламентируются гигиенические требования к качеству и безо-
    пасности продуктов?
3. Какое сырье относится к соответствующему ТУ в пищевой промыш-
    ленности?
4. Каковы требования предъявляются к пищевому охлажденному сы-
    рью по ТУ?
5. Что относится к соленой продукции в пищевой промышленности?
6. Какие гидробионты применяются для сушки, вяления копчения?
7. Что важнее при комплексной оценке качества консервов?
8. Как называется процесс поддержание качества кормовой муки пре-
    пятствующее её порче?
9. Какие приборы применяются для определения консистенции (СМС)
    в пищевой промышленности.
10. Опишите достоинства и недостатки прибора ПП-4 и сравните его с
    структурометром?
                        Контрольный тест
     Тест для самоконтроля выполняется с помощью программы
"Ttester". Время тестирования ограничено, по окончании отведенного
времени все вопросы, на которые Вы не успели ответить считаются
отвеченными НЕВЕРНО! Результаты контрольного тестирования зано-
сятся в отчет.
                      Тест для самоконтроля
     Инструкция: Тест для самоконтроля выполняется с помощью
программы "ТЕХНИК-ТЕХНОЛОГ" во внеурочное время (дома).
     Нажмите кнопку "Занятие 1" (к лабораторной работе 1), откроется
окно для прохождения теста. Для прохождения теста необходимо
щелкнуть левой кнопкой мыши в окошке правильного ответа и нажать
кнопку "Ответ готов" и в появившемся окне Вы увидите внизу результат
"Верно" "Не верно", затем, нажав кнопку "Далее" Вы перейдете к сле-
дующему вопросу.
     Если количество правильных ответов составляет более 50 % ре-
зультатов, ответ засчитывается как "удовлетворительный", 75 % и бо-
лее - "хороший" и 100 % - "отличный".

                                   67