Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 76 стр.

4. Каковы последовательность проведения продуктового расчета и
    основные формулы?
5. Выход какой продукции больше из единицы сырья: мороженой, со-
    леной, сушеной, копченой, пресервов, кормовой муки, жира?
6. Дайте сравнительный анализ технологических процессов и потока
    при выпуске продукции из морского сырья в ассортименте.
7. Какими документами регламентируется расход тары и вспомога-
    тельных материалов?
8. Назовите технологические процессы, позволяющие снизить расход
    тары?
9. Какие технологические процессы влияют на непрерывность потока?
10. Перечислите перспективные виды технологических потоков для
    создания линий по производству функциональных продуктов.
                 Тестирование для самоконтроля
     Для прохождения тестирования откройте на компакт-диске папку
U4, и запустите программу "TEXNOLOG". В появившемся окне выбери-
те "Занятие 2" Результаты контрольного тестирования заносятся в от-
чет.




                                  76