Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 84 стр.

виртуальный и реальный показатель Y1в ,Y2р выхода готовой продукции;
Y3в ,Y4р - СМС продукта, Y5в и Y6p-органолептические баллы.
     С помощью трехфакторного эксперимента необходимо установить,
как влияет время обработки, температура и степень измельчения на
выход, СМС и органолептику продукта и Y6р - реальный показатель
СМС (ПНС).
     Учитывая виртуальный и реальный результаты в эксперименте, по
программе «Коэффициент корреляции» вычисляем μ.
     Сопоставляем данные четырех технологических режимов, состав-
ляем уравнения регрессии и выбираем лучший режим производства
корма, делаем выводы по работе, исходя из цели.
                   Вопросы для самоконтроля
1. Когда в пищевой промышленности используют ферментные препа-
    раты?
2. Что целесообразнее использовать для улучшения усвоения кормов
    животными?
3. В чем заключается технология получения тонизирующих напитков
    на основе водорослей?
4. Какова роль компьютерных программ в планировании ассортимен-
    та?
5. Назовите факторы, влияющие на увеличение выхода запеченного
    функционального изделия.
6. Для чего применяют более высокие нормативные показатели в биз-
    нес-планировании?
7. Что важнее при комплексной оценке качества продуктов?
8. Какие документы регламентируют качество тары и вспомогательных
    материалов?
9. Что является технологическим потоком?
10. Какие процессы включает операторная модель технологического
    потока?
                 Тестирование для самоконтроля
     Для прохождения тестирования откройте на компакт-диске папку
U4, и запустите программу "TEXNOLOG"." В появившемся окне выбери-
те "Занятие 3" Результаты контрольного тестирования заносятся в от-
чет.




                                   84