Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов. Мисаковский А.А - 86 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ДАЛЬРЫБВТУЗ | Владивосток

Составители: 

Рубрика: 

86
Окончание табл. 4.1
1 2 3
4 Мастер обработки, участок
икорно-пресервный
Приготовление икры и пресервов
5 Мастер обработки, участок
ликвидный
Укладка и оформление продукции
6
Старший мастер по вахтам
Определение расхода сырья и объемов
выпуска продукции, ведение журналов, ор-
ганизация работы
7
Инженер-технолог произ-
водственного отдела (ПО)
Составление заявок на тару и вспомога-
тельные материалы в ассортименте, обес-
печение работ
8 Старший инженер-
технолог (ПО)
Составление плана поставок сырья и про-
дукции в ассортименте, оперативная работа
9 Инженер-химик производ-
ственно-технической ла-
боратории (ПТЛ)
Оценка качества сырья, тары, вспомога-
тельных материалов и продукции
10 Старший инженер-химик
ПТЛ, бактериолог, дози-
метрист
Контроль качества продукции по технологи-
ческим операциям, составление НД, микро-
биологический и дозиметрический контроль
11
Главный технолог
Обеспечение организации производства,
контроль за выполнением ТИ, ТУ, проверка
расчетов сырья и выхода продукции
12 Заведующий производст-
вом ПБ или ПЗ
Организация всей технологической службы
13
Заведующий ПТЛ
Организация контроля качества продукции,
оформление НД
14 Главный инженер РК или
БФ
Координация взаимодействия производст-
венной службы предприятия
Ознакомившись со своими основными обязанностями и видом сы-
рья в выбранной производственной ситуации, дать конкретные предло-
жения по его переработке с целью расширения ассортимента, создания
безотходной экологически чистой технологии исходя из своих функций
по должности соответствующего варианта.
Ситуация 3. Расчеты, выполняемые технологами рыбной про-
мышленности при оформлении деловой документации. Для составле-
ния плана поставки рыбопродукции необходимо провести оценку сырья
и расчеты для выпуска продукции в соответствии с должностными обя-
занностями технологов по вариантам табл. 4.2. 
                                                      Окончание табл. 4.1
  1               2                                 3
  4   Мастер обработки, участок
                                Приготовление икры и пресервов
      икорно-пресервный
  5   Мастер обработки, участок
                                Укладка и оформление продукции
      ликвидный
  6                             Определение расхода сырья и объемов
      Старший мастер по вахтам выпуска продукции, ведение журналов, ор-
                                ганизация работы
  7                             Составление заявок на тару и вспомога-
      Инженер-технолог произ-
                                тельные материалы в ассортименте, обес-
      водственного отдела (ПО)
                                печение работ
  8   Старший инженер-          Составление плана поставок сырья и про-
      технолог (ПО)             дукции в ассортименте, оперативная работа
  9   Инженер-химик производ-
                                Оценка качества сырья, тары, вспомога-
      ственно-технической ла-
                                тельных материалов и продукции
      боратории (ПТЛ)
 10   Старший инженер-химик     Контроль качества продукции по технологи-
      ПТЛ, бактериолог, дози-   ческим операциям, составление НД, микро-
      метрист                   биологический и дозиметрический контроль
 11                             Обеспечение организации производства,
      Главный технолог          контроль за выполнением ТИ, ТУ, проверка
                                расчетов сырья и выхода продукции
 12   Заведующий производст-
                                Организация всей технологической службы
      вом ПБ или ПЗ
 13                             Организация контроля качества продукции,
      Заведующий ПТЛ
                                оформление НД
 14   Главный инженер РК или    Координация взаимодействия производст-
      БФ                        венной службы предприятия

    Ознакомившись со своими основными обязанностями и видом сы-
рья в выбранной производственной ситуации, дать конкретные предло-
жения по его переработке с целью расширения ассортимента, создания
безотходной экологически чистой технологии исходя из своих функций
по должности соответствующего варианта.
    Ситуация 3. Расчеты, выполняемые технологами рыбной про-
мышленности при оформлении деловой документации. Для составле-
ния плана поставки рыбопродукции необходимо провести оценку сырья
и расчеты для выпуска продукции в соответствии с должностными обя-
занностями технологов по вариантам табл. 4.2.




                                     86

Страницы