Составители:
Рубрика:
87
Таблица 4.2
Задание для специалистов технологической службы
Вари
ант
Должность
Документация и
обязанности
Задание
1
Мастер по
приемке
сырья
Прием сырья по качест-
ву и количеству, состав-
ление и оформление
приемной квитанции
Оформить НД на прием сырья:
100 т камбалы, 20 т кеты, 25 т
наваги, 5 т гребешка, 10 т мор-
ской капусты, 20 т сельди иваси
2
Старший
мастер сме-
ны
Определение расхода
сырья на выпуск про-
дукции, учет выпуска,
оформление контракта
Рассчитать выпуск охлажденной,
мороженой, сушеной, копченой,
вяленой рыбопродукции, консер-
вов, пресервов, икры, кормовой
муки и жира
3 Инженер-
технолог
производст-
венного от-
дела
Составление заявок на
вспомогательные
материалы, подготовка
НД, оформление фактур
Рассчитать расход тары и вспо-
могательных материалов на весь
ассортимент
4
Главный
технолог
Обеспечение соблюде-
ния технологических
режимов НД, проверка
расчетов и расхода
сырья и материалов
Описать технологические схемы
выпуска продукции в ассорти-
менте и провести расчеты вари-
антов
5 Старший
инженер-
технолог
производст-
венного от-
дела
Составление плана
поставок сырья и про-
дукции в ассортименте,
договоров и обеспече-
ние их соблюдения
Составить заявки на сырье, го-
товую продукцию,
вспомогательные материалы
в ассортименте
6
Инженер-
технолог
Оценка качества сырья,
материалов и готовой
продукции в производ-
стве по операциям,
ведение журналов по
заявкам
Дать заключение по всем видам
сырья и готовой продукции; из-
ложить требования к качеству по
соответствующей НД
7
Заведующий
производст-
венной
лаборатори-
ей
Оформление качест-
венных удостоверений
на готовую продукцию,
контроль качества в
производстве
Составить качественные удосто-
верения на готовую охлажден-
ную и мороженую, соленую, коп-
ченую, вяленую продукцию, икру,
консервы, пресервы, кормовую
муку и жир
8
Главный
инженер
Координация работы и
взаимодействия всех
служб, проверка пра-
вильности выполнения и
ответственность за тех-
ническое обеспечение
работ
Составить задание службам
главного технолога и лаборато-
рии и проверить его исполнение,
обеспечить НД и ТИ
Таблица 4.2
Задание для специалистов технологической службы
Вари Документация и
Должность Задание
ант обязанности
1 Прием сырья по качест- Оформить НД на прием сырья:
Мастер по
ву и количеству, состав- 100 т камбалы, 20 т кеты, 25 т
приемке
ление и оформление наваги, 5 т гребешка, 10 т мор-
сырья
приемной квитанции ской капусты, 20 т сельди иваси
2 Рассчитать выпуск охлажденной,
Определение расхода
Старший мороженой, сушеной, копченой,
сырья на выпуск про-
мастер сме- вяленой рыбопродукции, консер-
дукции, учет выпуска,
ны вов, пресервов, икры, кормовой
оформление контракта
муки и жира
3 Инженер-
Составление заявок на
технолог Рассчитать расход тары и вспо-
вспомогательные
производст- могательных материалов на весь
материалы, подготовка
венного от- ассортимент
НД, оформление фактур
дела
4 Обеспечение соблюде-
Описать технологические схемы
ния технологических
Главный выпуска продукции в ассорти-
режимов НД, проверка
технолог менте и провести расчеты вари-
расчетов и расхода
антов
сырья и материалов
5 Старший
Составление плана
инженер- Составить заявки на сырье, го-
поставок сырья и про-
технолог товую продукцию,
дукции в ассортименте,
производст- вспомогательные материалы
договоров и обеспече-
венного от- в ассортименте
ние их соблюдения
дела
6 Оценка качества сырья,
материалов и готовой Дать заключение по всем видам
Инженер- продукции в производ- сырья и готовой продукции; из-
технолог стве по операциям, ложить требования к качеству по
ведение журналов по соответствующей НД
заявкам
7 Составить качественные удосто-
Заведующий Оформление качест-
верения на готовую охлажден-
производст- венных удостоверений
ную и мороженую, соленую, коп-
венной на готовую продукцию,
ченую, вяленую продукцию, икру,
лаборатори- контроль качества в
консервы, пресервы, кормовую
ей производстве
муку и жир
8 Координация работы и
взаимодействия всех
Составить задание службам
служб, проверка пра-
Главный главного технолога и лаборато-
вильности выполнения и
инженер рии и проверить его исполнение,
ответственность за тех-
обеспечить НД и ТИ
ническое обеспечение
работ
87
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 85
- 86
- 87
- 88
- 89
- …
- следующая ›
- последняя »
