Технохимический контроль хлебопекарного производства. Охинова А.М. - 10 стр.

         1.3. Определение зараженности и                      муки вздутия и бороздки просматривают с помощью лупы для
                                                              установления присутствия живых клещей.
           загрязненности вредителями муки                         Температура анализируемых проб муки должна быть не
                     (ГОСТ 27559-87)                          ниже 18 0С. При температуре проб ниже 18 0С перед
                                                              определением зараженности их следует отогреть до комнатной
     Аппаратура: Весы лабораторные общего назначения          температуры 18-20 0С.
допустимой погрешностью взвешивания +1 и +5 г. Сито
лабораторное № 056 из проволочной сетки с размером
отверстий 0,56 мм. Доска анализная (с черным и белым                 1.4. Определение металломагнитной
стеклом). Термометр по ГОСТ 9177-74 с погрешностью +1 0С.                           примеси
Лупа кратностью не менее 4,5 по ГОСТ 25706-83. Стекло                                (ГОСТ 20239-74)
размером 20х30 см. Шпатель. Совочек.
                                                                    Аппаратура:
                     Методика определения                           - весы    настольные    мерные   или    циферблатные
                                                              грузоподъёмностью до 2 кг по ГОСТ 13882-68;
     Для определения зараженности и загрязненности                  - весы лабораторные аналитические;
вредителями муки из средней пробы выделяют навеску массой           - доску с бортиками размером 1000*500 мм с покрытием
не менее 1 кг, просеивают вручную в течение 1 мин при 120     из стекла;
круговых движениях в минуту или механизированным                    - подковообразный постоянный магнит по ГОСТ 17809-
способом в соответствии с описанием, приложенным к            72 с магнитной индукцией не менее 120 мТ;
устройству.                                                         - лопатки или планки для смешивания и разравнивания
     Для выявления насекомых сход с сита высыпают на белое    продукта;
стекло анализной доски и перебирают вручную с помощью               - лупу с увеличением не менее 6-ти по ГОСТ 7594-75;
шпателя. При этом выделяют живых и мертвых насекомых                - совочек.
(личинки, куколки, взрослые) – вредителей хлебных запасов.
     Проход через сито используют для выявления клещей.                           Проведение испытаний
Для этого из прохода через сито отбирают совочком из разных
мест 5 навесок не менее 20 г каждая.                               Навеску продукта массой 1 кг высыпают на доску и
     Навески отдельно помещают на черное стекло анализной     разравнивают планками тонким слоем (не более 0,5 см).
доски, разравнивают и слегка прессуют с помощью листа         Магнитом медленно проводят вдоль и поперек таким образом,
бумаги или стекла для получения гладкой поверхности           чтобы вся мука была захвачена полюсами магнита (ножки
толщиной слоя 1-2 мм.                                         магнита должны проходить в самой толще продукта, слегка
     Сняв бумагу или стекло, поверхность муки по истечении    касаясь поверхности доски).
1 мин тщательно рассматривают. Появившиеся на поверхности        Периодически сдувают с магнита частицы приставшей муки.