ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Продолжение таблицы 1
1 2 3 4 5 6
Проход
через сито
из
шелковой
ткани по
ГОСТ
4403-77
не более
10
сито № 35
-
не менее
80
сито № 43
не менее
65
сито № 38
не менее
35
сито № 38
Клейкови
на сырая:
количест-
во, % не
менее
30,0
28,0
30,0
25,0
20,0
Качество не ниже второй группы
Металло-
магнитная
примесь
мг на 1 кг
муки, не
более
3,0
3,0
3,0
3,0
3,0
Заражен-
ность
вредите-
лями
хлебных
запасов
не допускается
Ржаная хлебопекарная мука должна соответствовать
требованиям ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная.
Технические условия.
Таблица 2
Мука ржаная хлебопекарная
Характеристика и норма для муки сортовой Наименование
показателя
Сеяной обдирной обойной
1 2 3 4
Цвет Белый с
кремоватым или
сероватым
оттенком
Серовато-белый
или серовато-
кремовый с
вкраплениями
частиц оболочек
зерна
Серый с
частицами
оболочек зерна
Запах Свойственный ржаной муке, без посторонних запахов,
не затхлый, не плесневый
Вкус Свойственный ржаной муке, без посторонних
привкусов, не кислый, не горький
Минеральная
примесь
При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
Влажность,
% не более
15,0
15,0
15,0
Зольность,
% не более
0,75
1,45
2,0,
но не менее на
0,07 % ниже
зольности зерна
до очистки
Число падения,
С, не менее
160
150
105
Крупность, %
остаток на сите
из шелковой
ткани № 27 по
ГОСТ 4403,
не более
2
Остаток на сите
из проволочной
сетки по ТУ
14-4-1374
не более
2 (№ 045)
2 (№ 067)
Продолжение таблицы 1 Таблица 2
1 2 3 4 5 6
Мука ржаная хлебопекарная
Проход
через сито не более - не менее не менее не менее
из 10 80 65 35 Наименование Характеристика и норма для муки сортовой
шелковой сито № 35 сито № 43 сито № 38 сито № 38 показателя Сеяной обдирной обойной
ткани по 1 2 3 4
ГОСТ Цвет Белый с Серовато-белый Серый с
4403-77 кремоватым или или серовато- частицами
Клейкови сероватым кремовый с оболочек зерна
на сырая: оттенком вкраплениями
количест- 30,0 28,0 30,0 25,0 20,0 частиц оболочек
во, % не зерна
менее Запах Свойственный ржаной муке, без посторонних запахов,
Качество не ниже второй группы не затхлый, не плесневый
Металло- Вкус Свойственный ржаной муке, без посторонних
магнитная привкусов, не кислый, не горький
примесь 3,0 3,0 3,0 3,0 3,0 Минеральная При разжевывании муки не должно ощущаться хруста
мг на 1 кг примесь
муки, не Влажность,
более % не более 15,0 15,0 15,0
Заражен- Зольность, 2,0,
ность % не более 0,75 1,45 но не менее на
вредите- не допускается 0,07 % ниже
лями зольности зерна
хлебных до очистки
запасов Число падения,
С, не менее 160 150 105
Крупность, %
остаток на сите
из шелковой 2
Ржаная хлебопекарная мука должна соответствовать ткани № 27 по
требованиям ГОСТ 7045-90. Мука ржаная хлебопекарная. ГОСТ 4403,
Технические условия. не более
Остаток на сите
из проволочной
сетки по ТУ 2 (№ 045) 2 (№ 067)
14-4-1374
не более
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- следующая ›
- последняя »
