Технохимический контроль хлебопекарного производства. Охинова А.М. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Таблица 3
Объем выборки муки
Объем партии
(количество мешков в партии)
Объем выборки (количество
мешков, из которых отбирают
точечные пробы)
до 5 включительно
свыше 5 до 100
свыше 100
Каждый мешок
не менее 5
не менее 5% от количества
мешков в партии
Методы отбора проб
Аппаратура:
- пробоотборники механические с местными,
дистанционным и автоматическим управлением и щупы
различных конструкций для отбора проб;
- весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-
80, 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания
до 5 кг;
- весы циферблатные по ГОСТ 23676-79, 3-го класса
точности с наибольшим пределом взвешивания до 5 кг;
- планки деревянные со скошенным ребром;
- совки, ковши;
- емкости для проб и навесок.
Отбор точечных проб
Из зашитых мешков, отобранных в соответствии с табл. 3,
точечные пробы отбирают щупом из одного угла.
Перед введением щупа в мешок место очищают щеткой и
вводят щуп по направлению к средней части мешка, затем
поворачивают его на 180
0
и вынимают.
При передаче муки из автомуковоза в склад бестарного
хранения отбирают точечные пробы через специальный
патрубок, врезанный в мукопровод, открывая через равные
промежутки времени, но не менее 3 раз.
Масса всех отобранных точечных проб должна быть не
менее 2,0 кг.
Составление объединенной пробы
Для составления объединенной пробы все точечные
пробы ссыпают в чистую тару с притертыми пробками. В тару
с объединенной пробой вкладывают этикетку с указанием:
- наименование вида и сорта продукта;
- наименование предприятия;
- даты выбоя и номера смены;
- масса партии;
- дата отбора проб;
массы пробы;
- подписи лица, отобравшего пробу.
Выделение средней пробы из объединенной
Масса средней пробы должна быть не менее 2,0 кг. Если
масса объединенной пробы не превышает 2,0 кг, то она
является одновременно и средней пробой, если превышает 2,0
кг, то выделение средней пробы производится методом
квадратования.
Среднюю пробу просматривают, взвешивают,
регистрируют.
Среднюю пробу снова разравнивают и делят по
диагоналям на четыре треугольника. Продукт из каждых двух
противоположных треугольников собирают в две банки с
притертыми пробками и снабжают их этикетками. Одну банку
передают на анализ. А вторую опечатывают и хранят 1 месяц. 
                                                  Таблица 3         При передаче муки из автомуковоза в склад бестарного
                                                               хранения отбирают точечные пробы через специальный
                      Объем выборки муки                       патрубок, врезанный в мукопровод, открывая через равные
                                                               промежутки времени, но не менее 3 раз.
Объем партии                   Объем выборки (количество            Масса всех отобранных точечных проб должна быть не
(количество мешков в партии)   мешков, из которых отбирают     менее 2,0 кг.
                               точечные пробы)
до 5 включительно              Каждый мешок                                   Составление объединенной пробы
свыше 5 до 100                 не менее 5
свыше 100                      не менее 5% от количества            Для составления объединенной пробы все точечные
                               мешков в партии                 пробы ссыпают в чистую тару с притертыми пробками. В тару
                                                               с объединенной пробой вкладывают этикетку с указанием:
                                                                    - наименование вида и сорта продукта;
                      Методы отбора проб                            - наименование предприятия;
                                                                    - даты выбоя и номера смены;
      Аппаратура:                                                   - масса партии;
      - пробоотборники      механические    с    местными,          - дата отбора проб;
дистанционным и автоматическим управлением и щупы              массы пробы;
различных конструкций для отбора проб;                              - подписи лица, отобравшего пробу.
      - весы лабораторные общего назначения по ГОСТ 24104-
80, 4-го класса точности с наибольшим пределом взвешивания             Выделение средней пробы из объединенной
до 5 кг;
      - весы циферблатные по ГОСТ 23676-79, 3-го класса             Масса средней пробы должна быть не менее 2,0 кг. Если
точности с наибольшим пределом взвешивания до 5 кг;            масса объединенной пробы не превышает 2,0 кг, то она
      - планки деревянные со скошенным ребром;                 является одновременно и средней пробой, если превышает 2,0
      - совки, ковши;                                          кг, то выделение средней пробы производится методом
      - емкости для проб и навесок.                            квадратования.
                                                                    Среднюю       пробу    просматривают,     взвешивают,
                      Отбор точечных проб                      регистрируют.
                                                                    Среднюю пробу снова разравнивают и делят по
     Из зашитых мешков, отобранных в соответствии с табл. 3,   диагоналям на четыре треугольника. Продукт из каждых двух
точечные пробы отбирают щупом из одного угла.                  противоположных треугольников собирают в две банки с
     Перед введением щупа в мешок место очищают щеткой и       притертыми пробками и снабжают их этикетками. Одну банку
вводят щуп по направлению к средней части мешка, затем         передают на анализ. А вторую опечатывают и хранят 1 месяц.
поворачивают его на 1800 и вынимают.

Страницы