Идентификация пищевых продуктов (органолептическая оценка) при обязательной сертификации. Олефирова А.П - 4 стр.

       − Научно-исследовательских работ и патентов, которые могут привести к
           изменению свойств и показателей качества;
       − Требований потребителей, условий и характера потребления.
       Квалиметрическая информированность обеспечивает четкое понимание экспертом:
       − Подхода к оценке качества продукции;
       − Методов оценки качества, особенно экспертных методов;
       − Вопросов построения оценочных шкал.
       − Заинтересованность эксперта в результатах экспертизы зависит от ряда факторов:
       − Степени загруженности эксперта основной работой, с которой, как правило,
           совмещается экспертиза;
       − Возможности использования полученных результатов;
       − Целей экспертизы;
       − Характера выводов, которые могут быть сделаны по результатам оценки качества;
       − Индивидуальных особенностей эксперта.
       Деловитость эксперта - широкое понятие. Оно включает в себя:
       − Собранность, подвижное и эластичное внимание, которое позволяет быстро
           переключаться с оценки одного показателя на оценку другого;
       − Контактность - умение работать с людьми при решении задачи в
           конфликтной ситуации;
       − Нонконформизм - способность противостоять мнению большинства при
           уверенности в своей правоте;
       − Мотивированность выносимых оценок.
       Объективность эксперта можно рассматривать, как способность учитывать только ту
информацию, которая определяет удовлетворение данной продукцией. Необъективность
эксперта заключается в завышении или занижении оценок качества продукции по причинам, не
имеющим отношения к качеству.
       Сенсорные способности эксперта должны включать восприятие оттенков основных
цветов, встречающихся в данной специальности, специфических запахов и вкуса, а в
некоторых специальностях - развитие чувств осязания. У одного и того же лица
сенсорная восприимчивость, т.е. величина порога, может изменяться в зависимости от
состояния здоровья, настроения, усталости, внимательности. Поэтому перед тем, как
эксперты приступят к оценке, необходимо проверять восприимчивость их органов чувств.
       В экспертную группу должны включаться высококвалифицированные специалисты
по оцениваемой продукции (ученые, конструкторы, производственники, работники торговли и
т.д.).
       Экспертную группу формируют следующим образом: организатор и специалист
составляют список экспертов, учитывая их служебное положение, стаж работы в данной
области, профессию, характер работы и т.д. В группу включают специалистов,
занимающихся различными вопросами: конструированием, испытаниями, надежностью,
точностью, эргономикой, сбытом и т.д. Желательно, чтобы по каждой группе показателей
качества можно было получить мнение 7-10 квалифицированных специалистов.
       Экспертная группа может формироваться из специалистов, работающих в одной или
разных организациях и ведомствах. Число экспертов, входящих в группу, зависит от
требуемой точности средних оценок, допустимой трудоемкости оценочных процедур,
возможностей управления группой и возможностей организации, в которой формируется
группа, но в группе должно быть не менее 7-12 человек. При необходимости повышения
точности оценок качества состав группы может быть увеличен до 15-20 экспертов.
       Для организационного оформления деятельности экспертной группы издается приказ
(или распоряжение). В нем указываются цели проводимой работы, состав экспертной
группы и ее руководитель, сроки заполнения экспертами анкет, срок окончания работы.