ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
25
Продолжение табл. 2
1 2 3 4
Этанол, % 0,04
0,08
0,2
10
11
12
Слабый
Средний
Сильный
Коптильная
жидкость
13
14
15
Слабый
Средний
Сильный
Укропное
масло
16
17
18
Слабый
Средний
Сильный
Вытяжка
чеснока
19
20
21
Слабый
Средний
Сильный
Вытяжка
лука
22
23
24
Слабый
Средний
Сильный
Данные определений заносятся в карту.
Лица, имеющие низкий порог чувствительности хотя
бы по двум из восьми типов запаха, к дальнейшим испыта-
ниям не допускаются.
Карта уровня распознавательной чувствительности к
основным запахам
Фамилия, имя, отчество.
Определите запах раствора и запишите его в графу
карты, соответствующей номеру раствора.
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10
11 12 13 14 15
16 17 18 19 20
21 22 23 24 25
26 27 28 29 30 и т.д.
Примечание: следует использовать следующие обо-
значения растворов:
Т – тимол; К – коптильная жидкость;
У – уксус; УМ – укропное масло;
М – мятное масло; Ч – вытяжка чеснока;
26
Э – этанол; Л – вытяжка лука;
ДВ – дистиллированная вода.
Задание 3. Определение индивидуального уровня раз-
личительной обонятельной чувствительности дегустатора.
Испытуемый получает одно и то же вещество с запа-
хом различной интенсивности (слабый запах –а, более
сильный запах –б) для распознавания разницы в интенсив-
ности запаха методом треугольной пробы в количестве 7
тройных проб (21 образец) по следующей схеме: 1(а-а-б),
2(а-б-а), 3 (а-б-б), 4 (б-а-а), 5 (б-б-а), 6 (б-а-б), 7 (а-а-б).
При правильном распознавании разницы в запахе не
менее 5 тройных проб из общего количества семи призна-
ют, что испытуемое лицо обладает способностью разли-
чать разницу в запахе.
Данные определений заносятся в карту.
Карта для определения уровня различительной чувст-
вительности к основным запахам
Фамилия, имя, отчество.
Определите раствор с более сильным запахом в каж-
дой пробе растворов и запишите в графу этой пробы.
Уксус 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Мятное масло 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Спирт 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Тимол 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Этанол 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Дистиллиро-
ванная вода
1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Коптильная
жидкость
1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Укропное
масло
1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Вытяжка лука 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Вытяжка
чеснока
1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Подпись испытуемого _______________
Продолжение табл. 2 Э – этанол; Л – вытяжка лука;
1 2 3 4 ДВ – дистиллированная вода.
Этанол, % 0,04 10 Слабый Задание 3. Определение индивидуального уровня раз-
0,08 11 Средний
0,2 12 Сильный
личительной обонятельной чувствительности дегустатора.
Коптильная 13 Слабый Испытуемый получает одно и то же вещество с запа-
жидкость 14 Средний хом различной интенсивности (слабый запах –а, более
15 Сильный сильный запах –б) для распознавания разницы в интенсив-
Укропное 16 Слабый ности запаха методом треугольной пробы в количестве 7
масло 17 Средний тройных проб (21 образец) по следующей схеме: 1(а-а-б),
18 Сильный
Вытяжка 19 Слабый
2(а-б-а), 3 (а-б-б), 4 (б-а-а), 5 (б-б-а), 6 (б-а-б), 7 (а-а-б).
чеснока 20 Средний При правильном распознавании разницы в запахе не
21 Сильный менее 5 тройных проб из общего количества семи призна-
Вытяжка 22 Слабый ют, что испытуемое лицо обладает способностью разли-
лука 23 Средний чать разницу в запахе.
24 Сильный
Данные определений заносятся в карту.
Данные определений заносятся в карту. Карта для определения уровня различительной чувст-
Лица, имеющие низкий порог чувствительности хотя вительности к основным запахам
бы по двум из восьми типов запаха, к дальнейшим испыта- Фамилия, имя, отчество.
ниям не допускаются. Определите раствор с более сильным запахом в каж-
Карта уровня распознавательной чувствительности к дой пробе растворов и запишите в графу этой пробы.
основным запахам Уксус 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Мятное масло 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Фамилия, имя, отчество. Спирт 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
Определите запах раствора и запишите его в графу Тимол 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
карты, соответствующей номеру раствора. Этанол 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
1 2 3 4 5 Дистиллиро- 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
6 7 8 9 10 ванная вода
11 12 13 14 15 Коптильная 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
16 17 18 19 20 жидкость
21 22 23 24 25 Укропное 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
26 27 28 29 30 и т.д. масло
Примечание: следует использовать следующие обо- Вытяжка лука 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
значения растворов: Вытяжка 1-я пара 2-я пара 3-я пара 4-я пара 5-я пара
чеснока
Т – тимол; К – коптильная жидкость;
У – уксус; УМ – укропное масло;
Подпись испытуемого _______________
М – мятное масло; Ч – вытяжка чеснока;
25 26
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 11
- 12
- 13
- 14
- 15
- …
- следующая ›
- последняя »
