ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
31
Лабораторная работа 3
Определение зрительной чувствительности
В органолептическом анализе перед дегустацией ста-
вится требование чрезвычайно высокой восприимчивости к
цветам и улавливание даже незначительных оттенков. По-
этому при отборе кандидатов в дегустаторы проводится
определение их способности правильно оценивать различ-
ные цвета и оттенки.
Цель занятий: Провести у кандидатов в дегустаторы
проверку цветового зрения.
Задание: Проверка цветового зрения.
Для определения зрительной чувствительности в 30
пробирок наливают 10 см
3
рабочих растворов, концентра-
ции которых соответствуют приведенной ниже таблице 7,
по 10 концентраций каждого из трех цветов, в закодиро-
ванном виде.
Порядок предъявления растворов испытуемым задает
преподаватель.
Перед проведением проверки испытуемым сообща-
ют, что полученные ими растворы могут различаться по
порядку предъявления растворов.
Перед испытуемыми ставится задача: расставить про-
бирки с растворами каждого цвета в порядке возрастания
интенсивности окраски. Результаты заносятся в анкету.
Испытуемые считаются успешно выдержавшими про-
верку, если не допустили ни одной ошибки.
Таблица 5 - Основные растворы красителей
Краситель органический
кислотный:
Концентрация
г/дм
3
Количество веществ для
приготовления 100 см
3
основного раствора
Рубиновый
Зеленый
Желтый
1,0
1,0
1,0
0,1
0,1
0,1
32
Концентрация растворов красителей,
используемых при определении спо-
собности идентифицировать основные
цвета и отмечать разницу в цвете, г/дм
3
Количество основного рас-
твора для приготовления 100
см
3
рабочего раствора
красный зеленый желтый крас-
ный
зеле-
ный
желтый
0,15
0,10
0,07
0,05
0,03
0,02
0,01
0,005
0,0025
0,0010
0,20
0,12
0,07
0,03
0,02
0,01
0,005
0,0025
0,0010
0,0005
0,50
0,30
0,20
0,10
0,05
0,025
0,010
0,005
0,0025
0,0010
15
10
7
5
3
2
1
0,5
0,25
0,10
20
12
7
3
2
1
0,5
0,25
0,10
0,05
50
30
20
10
5
2,5
1,0
0,5
0,25
0,10
Форма анкеты для проверки цветового зрения
Ф.И.О. Дата
Коды растворов, расставленных в порядке возраста-
ния интенсивности окраски
Номер по по-
рядку
красный цвет зеленый цвет желтый цвет
1
2
3
4
4
5
6
7
8
9
10
Заметки орга-
низатора ис-
пытаний
Просим Вас определить образцы растворов желтого, красного, зелено-
го цветов.
В каждой группе просим расставить образцы в порядке возрастания
интенсивности окраски и коды их указать в протоколе.
Лабораторная работа 3 Концентрация растворов красителей, Количество основного рас-
используемых при определении спо- твора для приготовления 100
собности идентифицировать основные см3 рабочего раствора
цвета и отмечать разницу в цвете, г/дм3
Определение зрительной чувствительности красный зеленый желтый крас- зеле- желтый
В органолептическом анализе перед дегустацией ста- ный ный
вится требование чрезвычайно высокой восприимчивости к 0,15 0,20 0,50 15 20 50
цветам и улавливание даже незначительных оттенков. По- 0,10 0,12 0,30 10 12 30
0,07 0,07 0,20 7 7 20
этому при отборе кандидатов в дегустаторы проводится 0,05 0,03 0,10 5 3 10
определение их способности правильно оценивать различ- 0,03 0,02 0,05 3 2 5
ные цвета и оттенки. 0,02 0,01 0,025 2 1 2,5
Цель занятий: Провести у кандидатов в дегустаторы 0,01 0,005 0,010 1 0,5 1,0
проверку цветового зрения. 0,005 0,0025 0,005 0,5 0,25 0,5
0,0025 0,0010 0,0025 0,25 0,10 0,25
Задание: Проверка цветового зрения. 0,0010 0,0005 0,0010 0,10 0,05 0,10
Для определения зрительной чувствительности в 30
пробирок наливают 10 см3 рабочих растворов, концентра- Форма анкеты для проверки цветового зрения
ции которых соответствуют приведенной ниже таблице 7, Ф.И.О. Дата
по 10 концентраций каждого из трех цветов, в закодиро- Номер по по- Коды растворов, расставленных в порядке возраста-
ванном виде. рядку ния интенсивности окраски
Порядок предъявления растворов испытуемым задает красный цвет зеленый цвет желтый цвет
преподаватель. 1
2
Перед проведением проверки испытуемым сообща-
3
ют, что полученные ими растворы могут различаться по 4
порядку предъявления растворов. 4
Перед испытуемыми ставится задача: расставить про- 5
бирки с растворами каждого цвета в порядке возрастания 6
интенсивности окраски. Результаты заносятся в анкету. 7
8
Испытуемые считаются успешно выдержавшими про- 9
верку, если не допустили ни одной ошибки. 10
Таблица 5 - Основные растворы красителей Заметки орга-
Краситель органический Концентрация Количество веществ для низатора ис-
кислотный: г/дм3 приготовления 100 см3 пытаний
основного раствора Просим Вас определить образцы растворов желтого, красного, зелено-
Рубиновый 1,0 0,1 го цветов.
Зеленый 1,0 0,1 В каждой группе просим расставить образцы в порядке возрастания
Желтый 1,0 0,1 интенсивности окраски и коды их указать в протоколе.
31 32
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 14
- 15
- 16
- 17
- 18
- …
- следующая ›
- последняя »
