Органолептическая оценка пищевых продуктов. Учебно-практическое пособие. Олефирова А.П. - 28 стр.

                       Приложение Б                             - в целях идентификации при обязательной сертифи-
                                                           кации продукции;
                                                                - при инспекционном контроле сертифицированной
                       ПОЛОЖЕНИЕ                           продукции;
                 о дегустационной комиссии                      - при постановке на производство новых видов про-
                                                           дукции;
     1. Общие положения                                         - в целях приемочного и выходного контроля продук-
     1.1. Дегустационная комиссия (ДК – далее) организу-   ции.
ется для проведения органолептической оценки качества           1.6. Заседания ДК проводятся под руководством
пищевых продуктов, производимых отечественными пи-         председателя или (по его поручению) заместителя предсе-
щевыми предприятиями и местными сельхозтоваропроиз-        дателя ДК в соответствии с утвержденным председателем
водителями, а также поступающих по импорту зарубежных      планом работы. Изменения и дополнения по плану работы,
производств или поставляемых на экспорт и представляе-     вносимые по инициативе любого члена комиссии, прини-
мых в орган по сертификации в целях сертификации и         маются и утверждаются в таком же порядке.
оценки качества.                                                1.7. При оценке качества продуктов дегустационной
     1.2. ДК по оценке качества пищевых продуктов может    комиссией учитываются оценки, данные только членами
являться внутренним самостоятельным подразделением         ДК. Лица, приглашенные на дегустацию, могут оценивать
как территориального органа по сертификации (научно-       качество продуктов и участвовать в обсуждении представ-
исследовательского института), так и производственного     ленных на дегустацию образцов, но их оценки не учиты-
объединения любой формы собственности и др. организа-      ваются при подсчете общей оценки по каждому образцу.
ций.                                                            1.8. Решение ДК принимается при условии участия в
     1.3. ДК должна руководствоваться в работе дейст-      заседании не менее 50% численного состава ДК.
вующим законодательством РФ, местного органа само-              2. Функции дегустационной комиссии
управления и утвержденным положением о ДК (инструк-              На ДК возлагаются функции:
цией по проведению дегустаций).                                 - регулярно, согласно утвержденному плану работы
     1.4. ДК формируется в составе председателя, членов    ДК, проводить дегустацию отобранных в установленном
из числа специалистов, отвечающих соответствующим          порядке образцов пищевых продуктов предприятием (объ-
квалификационным требованиям органолептической оцен-       единением) или представленных в организацию в целях
ки, имеющих четкие представления о задачах и методике      контроля, оценки качества и сертификации продукции;
органолептической оценки, прошедших проверку на сен-            - проводить оценку качества новых видов пищевой
сорную способность, обучение и признанных быть дегу-       продукции для принятия решения о постановке их на про-
статорами- экспертами пищевых продуктов.                   изводство;
     1.5. Органолептическая оценка качества пищевых             - периодически осуществлять проверку членов ДК на
продуктов может осуществляться членами ДК:                 сенсорную способность проведения органолептической

                          55                                                         56