ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
99
Продолжение табл. 3.26
1 2 3 4 5
Прогорклый
вкус
Сальный
привкус
0,5
0,5
Удов
Металличе-
ский вкус
Закисание
продукта
0,5
0,5
Неуд
Свойственный данному
виду продукта, хорошо
выраженный со специями,
луком и морковью.
От-
лично
Слабо выра-
женный за-
пах продукта
и специй
1 Хоро
шо
Без аромата
данного вида
продукта и
пряностей
1 Удов
Запах
Прогорклый
запах
1 Неуд
Коричневый, серый, от
светло-розового до темно-
красного.
От-
лично
Темный 1 Хоро-
шо
Мрамор-
ность
1 Удов
Цвет
Наличие
серых пятен
1 Неуд
100
Таблица 3.26 - Скидка баллов за дефекты консервных
банок
Показатели
качества
Характеристика
показателей качества
Характери-
стика дефек-
тов
Скид-
ка
баллов
Уров-
ни
каче-
ства
1 2 3 4 5
Поверхность ровная, без
деформаций
Отлич-
но
Необратимая
деформация
Незначитель-
ная деформа-
ция
3 Хоро-
шо
Хлопуша 1 Удов
Птичка
Сильная де-
формация
0,5
0,5
Неуд
Состояние
поверхности
банки
Поверхность банки должна
быть сухой, чистой, без
подтеков
Отлич-
но
------- Хоро-
шо
Пассивный
подтек
Ржавчина
1
1
Удов
Активный
подтек
1 Неуд
Герметич-
ность
Качественная закатка банок,
закаточный шов должен
быть плотным и гладким,
без наката подрезов и мор-
щин.
Отлич-
но
-------- Хоро-
шо
-------- Удов
Не герметич-
ная банка, не
качественная
закатка банок
1 Неуд
Продолжение табл. 3.26 Таблица 3.26 - Скидка баллов за дефекты консервных
1 2 3 4 5 банок
Прогорклый 0,5 Удов
вкус Показатели Характеристика Характери- Скид- Уров-
Сальный 0,5 качества показателей качества стика дефек- ка ни
привкус тов баллов каче-
Металличе- 0,5 Неуд ства
ский вкус 1 2 3 4 5
Закисание Необратимая Поверхность ровная, без Отлич-
продукта 0,5 деформация деформаций но
Запах Свойственный данному От- Незначитель- 3 Хоро-
виду продукта, хорошо лично ная деформа- шо
выраженный со специями, ция
луком и морковью. Хлопуша 1 Удов
Слабо выра- 1 Хоро Птичка 0,5 Неуд
женный за- шо Сильная де- 0,5
пах продукта формация
и специй Состояние Поверхность банки должна Отлич-
Без аромата 1 Удов поверхности быть сухой, чистой, без но
данного вида банки подтеков
продукта и ------- Хоро-
пряностей шо
Прогорклый 1 Неуд Пассивный 1 Удов
запах подтек
Цвет Коричневый, серый, от От- Ржавчина 1
светло-розового до темно- лично Активный 1 Неуд
красного. подтек
Темный 1 Хоро- Герметич- Качественная закатка банок, Отлич-
шо ность закаточный шов должен но
Мрамор- 1 Удов быть плотным и гладким,
ность без наката подрезов и мор-
Наличие 1 Неуд щин.
серых пятен -------- Хоро-
шо
-------- Удов
Не герметич- 1 Неуд
ная банка, не
качественная
закатка банок
99 100
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 48
- 49
- 50
- 51
- 52
- …
- следующая ›
- последняя »
