ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
143
Продолжение табл. 6.3
1 2 3 4 5
недостаточно
выраженный
цвет
Неудовлетвори-
тельно
Помутнение,
включения,
цвет не соот-
ветствует
данному виду
1
Аромат Отлично Ярко выра-
женный, ха-
рактерный
для данного
вида
─
0
Хорошо Характерный
для данного
вида
Не ярко
выражен-
ный
2
Удовлетворительно Слабый, не
характер-
ный для
данного
вида
2
Неудовлетвори-
тельно
Посторонний
тон, не харак-
терный дл
я
данного вида
2
Вкус Отлично Гармоничный,
слаженный, ха-
рактерный дл
я
данного вида
─
0
Хорошо Хороший, чис-
тый, характе
р
-
ный для данно-
го вида
Не гармонич-
ный
2
Удовлетворительно Характерный
для данного
вида
Недостаточно
полно выра-
женный
2
144
Продолжение табл. 6.3
1 2 3 4 5
Неудовлетвори-
тельно
Посторонний
привкус, н
е
характерный
для данного
вида
2
Таблица 6.4 - Органолептическая оценка ликерово-
дочной продукции по 20-балловой шкале
Показатели Характеристика показателей Оценка
качества,
баллы
Уровень
качества
1 2 3 4
Прозрачная жидкость с бле-
ском, имеет ярко выражен-
ный цвет, характерный для
данного вида
4
Отлично
Прозрачная жидкость без
блеска, имеет цвет, характер-
ный для данного вида
3
Хорошо
Прозрачная жидкость без
блеска, имеет недостаточно
выраженный цвет
2
Удовл.
Прозрач-
ность и цвет
Имеет помутнение, включе-
ния, по цвету не соответству-
ет данному виду
1
Неуд.
Ярко выраженный, характер-
ный для данного вида
7
Отлично
Хороший, характерный для
данного вида
5
Хорошо
Аромат
Слабый, не характерный
для данного вида
3
Удовл.
Гармоничный, слажен-
ный, характерный для данно-
го вида
9
Отлично Вкус
Хороший, чистый, харак-
терный для данного вида
7
Хорошо
Продолжение табл. 6.3 Продолжение табл. 6.3
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
недостаточно Неудовлетвори- Посторонний
выраженный тельно привкус, не
цвет характерный 2
Неудовлетвори- Помутнение, для данного
тельно включения, вида
цвет не соот- 1
ветствует Таблица 6.4 - Органолептическая оценка ликерово-
данному виду дочной продукции по 20-балловой шкале
Аромат Отлично Ярко выра- Показатели Характеристика показателей Оценка Уровень
женный, ха- ─ 0 качества, качества
рактерный баллы
для данного 1 2 3 4
вида Прозрач- Прозрачная жидкость с бле- Отлично
Хорошо Характерный Не ярко ность и цвет ском, имеет ярко выражен- 4
для данного выражен- 2 ный цвет, характерный для
вида ный данного вида
Удовлетворительно Слабый, не Прозрачная жидкость без Хорошо
характер- 2 блеска, имеет цвет, характер- 3
ный для ный для данного вида
данного Прозрачная жидкость без
вида блеска, имеет недостаточно 2 Удовл.
Неудовлетвори- Посторонний выраженный цвет
тельно тон, не харак- Имеет помутнение, включе- Неуд.
терный для 2 ния, по цвету не соответству- 1
данного вида ет данному виду
Вкус Отлично Гармоничный, Аромат Ярко выраженный, характер- Отлично
слаженный, ха- ─ 0 ный для данного вида 7
рактерный для Хороший, характерный для Хорошо
данного вида данного вида 5
Хорошо Хороший, чис- Не гармонич- Слабый, не характерный
тый, характер- ный 2 для данного вида 3 Удовл.
ный для данно- Вкус Гармоничный, слажен- Отлично
го вида ный, характерный для данно- 9
Удовлетворительно Характерный Недостаточно го вида
для данного полно выра- 2 Хороший, чистый, харак- Хорошо
вида женный терный для данного вида 7
143 144
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 70
- 71
- 72
- 73
- 74
- …
- следующая ›
- последняя »
