Нетрадиционное сырье и технологии применяемые при производстве макаронных изделий. Попов В.П - 9 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

1-я предваритель-
ная подсушка в
"Трабатто",%
65-70 (обычные) 58-
62 (мелкие)
Время нахожде-
ния в "Трабатто",
мин
6-8
Относительная
влажность в "Тра-
батто", %
70-80
Влажность про-
дукта после "Тра-
батто", %
27-28
2-я предваритель-
ная подсушка
(инкартаменто):
температура воз-
духа,
О
С
72-78
относительная
влажность возду-
ха, %
72-78
время сушки, мин 45 - 50
конечная влаж-
ность, %
17,5-18,5
Предварительная
сушка (1 фаза):
температура воз-
духа,
О
С
42-52 52-60
относительная
влажность возду-
ха, %
Около 80 80
влажность про-
дукта, %
20-21 20-21
время первой фа-
зы, мин
45-50 45-50
Предварительная
сушка (вторая
фаза) в "Рото
терме": 
 1-я предваритель- 65-70 (обычные) 58-
 ная подсушка в 62 (мелкие)
 "Трабатто",%
 Время нахожде-            6-8
 ния в "Трабатто",
 мин
 Относительная          70-80
 влажность в "Тра-
 батто", %
 Влажность про-         27-28
 дукта после "Тра-
 батто", %
 2-я предваритель-
 ная      подсушка
 (инкартаменто):
 температура воз-       72-78
       О
 духа, С
 относительная          72-78
 влажность возду-
 ха, %
 время сушки, мин         45 - 50
 конечная     влаж-   17,5-18,5
 ность, %
 Предварительная
 сушка (1 фаза):
 температура воз-                          42-52    52-60
 духа, ОС
 относительная                           Около 80    80
 влажность возду-
 ха, %
 влажность     про-                       20-21     20-21
 дукта, %
 время первой фа-                         45-50     45-50
 зы, мин
Предварительная
 сушка     (вторая
 фаза) в "Рото
 терме":

Страницы