Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 113 стр.

                                183

    б) Определение содержания сухих веществ на приборе ВЧ.
Метод основан на обезвоживании исследуемого продукта на
приборе ВЧ с помощью тепловой энергии инфракрасного излу-
чения, которая, проникая внутрь продукта на глубину 2–3 мм,
быстро удаляет имеющуюся в нем влагу.
                    Проведение испытания.
    Изготовить два пакета. Для этого взять листы ротаторной
бумаги размером 20×14 см, сложить их пополам, а затем откры-
тые с трех сторон края пакета загнуть на 1,5 см, в результате
чего готовые пакеты имеют размер 8×11 см.
    В пакет поместить вкладыш из фильтровальной бумаги раз-
мером 11×25 см, сложенный в три слоя.
    Пакеты поместить в прибор ВЧ и выдержать в нем 3 мину-
ты при температуре 150–1520С. Затем охладить их эксикаторе в
течение 2–3 минут. Пакеты взвесить с точностью до 0,001 г. На-
веску 5 г поместить на вкладыш так, чтобы на нижней стороне
пакета было два слоя вкладыша, а слой продукта был тонким и
ровным.
    Пакеты взвесить с навеской и поместить в прибор ВЧ на 5 ми-
нут. Затем охладить в эксикаторе и взвесить.
    Содержание сухих веществ (Х1) в процентах вычислить по
формуле:
                             (G2 − G ) × 100
                       Х =                   ,
                                G1 − G
    где G – масса пакета, г;
        G1 – масса пакета с навеской до высушивания, г;
        G2 – масса пакета с навеской после высушивания, г.

    Расхождение между параллельными определениями не
должно превышать 0,5%.
    За конечный результат испытания принимается среднее
арифметическое двух параллельных определений, вычисленных
с точностью до 0,01%.
    в) Определение содержания сухих веществ рефрактомет-
ром.
    Метод основан на определении содержания сухих веществ
по показателю преломления.