Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 115 стр.

                             185

стаивания при частом взбалтывании (можно пользоваться
встряхивающей машиной).
     Вытяжку фильтровать через бумажный фильтр.
     Оптическую плотность измерить на фотоэлектроколоримет-
ре, со светофильтром № 3 ФЭК–56, производя определения по
красной шкале правого барабана.
     При исследовании томатопродуктов высшего сорта пользо-
ваться кюветой в 10 мл, а томатопродуктов первого сорта – кю-
ветой в 5 мм.
     Контрольным раствором служит смесь спирта с водой в со-
отношении 1:1.
     Определение оптической плотности проводить по инструк-
ции, приложенной к прибору.
     За конечный результат принимается среднее арифметиче-
ское двух параллельных опытов.
     По найденной оптической плотности используется калибро-
вочная кривая. Установить сортность томатопродуктов по этому
показателю.
     4.2.3. Определение содержания твердых минеральных при-
месей производится по ГОСТ 8756.4–70.
     Определение содержания песка основано на отмучивании
песка водой.
     Около 30 г томата взять с точностью до 0,01 г в стаканчик
на 200 мл, влить в него воды почти до краев, тщательно разме-
шать стеклянной палочкой и оставить на 5 минут в покое. Затем
приступить к отмучиванию песка.
     Для этого в стакан опустить пипетку, верхний конец пипет-
ки соединить с водопроводным краном при помощи резиновой
трубки. Открыть кран так, чтобы в стакан поступало 175 мл во-
ды в 1 минуту.
     Отмучивание продолжать 20 минут. По окончании отмучи-
вания песок оставить на дне стакана. Песок в стакане промыть
несколько раз декантацией, а затем профильтровать через без-
зольный фильтр.
     Фильтр с осадком перенести во взвешенный тигель и прока-
лить в муфельной печи. После охлаждения взвесить.
     Фильтр с осадком перенести во взвешенный тигель и прока-
лить в муфельной печи, после охлаждения взвесить.