Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 116 стр.

                                  186

   Количество песка в процентах вычислить по формуле:
                                  а × 100
                            Х =           ,
                                     б
   где а - масса остатка в тигле после прокаливания, г;
       б - навеска продукта, г.

    4.2.4. Определение содержания солей меди производится по
ГОСТ 26931–86
    В фарфоровый тигель (или фарфоровую чашку диаметром
8–10 мм) взять навеску продукта в количестве 50 г с точностью
до 0,01 г.
    Тигель поставить в песочную баню, подсушить навеску и
осторожно сжечь и прокалить в муфельной печи до полного
озоления.
    Золу растворить в разбавленной азотной кислоте (1:3 по
объему) и выпаривать досуха на песочной бане. Добавить 2 мл
10% соляной кислоты и вновь выпаривать досуха, избегая силь-
ного прокаливания. Остаток обработать при нагревании 3 мл
крепкой уксусной кислоты с 10 мл дистиллированной воды. Со-
держимое перенести в стакан, сливая тигель несколько раз не-
большими количествами воды с таким расчетом, чтобы объем
жидкости для титрования не превышал 50 мл. К раствору при-
бавить 5 г однометаллического фосфата натрия и после раство-
рения проверить полноту осаждения железа прибавлением в
раствор 2–3 капель 10% раствора роданистого аммония. Затем
прибавить 3 г йода калия. Выделившейся йод оттитровать 0,01н
раствором гипосульфита при сильном взбалтывании, добавляя в
качестве индикатора раствор крахмала.
    Содержание меди (Х) в мг на 1 кг томатопродукта вычис-
лить по формуле.
                            0,636 × V × 100
                      Х =                   ,
                                  G
    где V – количество мл раствора гипосульфита, пошедшее на
титрование;
       0,636 – количество меди, соответствующее 1 мл 0,01 н
раствора гипосульфита, мг;
       G – навеска томатопродукта, г.