Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 136 стр.

                                 206

     4.2. Определение физико–химических показателей
     4.2.1. Определение гранулометрического состава методом
ситового анализа. Метод основан на количественном определе-
нии фракций, полученных при просеве соли на ситах, с после-
дующим вычислением массовой доли каждой фракции.
     Проведение испытания.
     Навеску соли количественно переносят на верхнее сито на-
бора и просеивают на механическом анализаторе в течение 15 – 20
минут или вручную встряхиванием. Остаток на каждом сите, на-
чиная с верхнего сита, количественно переносят на часовое стек-
ло и взвешивают. Массовую долю остатка на каждом сите просе-
ва (Х) в % вычисляют по формуле:
                             (т1 − т2 ) × 100
                       Х =                    ,
                                   т
    где т – масса навески соли, г;
          т1 – масса часового стекла с остатком, г;
          т2 – масса часового стекла, г.
    За окончательный результат анализа принимают среднее
арифметическое двух параллельных определений, допустимое
расхождение между которыми не должно превышать 0,1%.
    4.2.2. Определение рН
    4.2.2.1. Определение рН колометрическим методом.
    Метод основан на сравнении окраски лакмусовых бумажек.
По изменению окраски бумажек соответственно и характеризуют
реакцию соли: «кислая по лакмусу», «нейтральная по лакмусу»,
«слабокислая по лакмусу», «слабощелочная по лакмусу». Соль со
слабощелочной и слабокислой реакцией по лакмусу считают со-
ответствующей требованиям настоящего стандарта.
    4.2.2.2. Определение рН 5% раствора поваренной соли.
    От аналитической пробы берут навеску соли массой не более
0,2 мг в стакан вместимостью 1500 см3, растворяют в 95 см3 воды
и перемешивают магнитной мешалкой до полного растворения
соли.
    Стандартные буферные растворы готовят из стандарт–
титров, рН которых соответствуют рН испытуемых проб.
    Для приготовления солевых буферных растворов для спек-
трального анализа в стаканы вместимостью 150 см3 берут две на-
вески хлористого натрия массой по 5 г с погрешностью не более