Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 144 стр.

                              214

    Коэффициент молярной концентрации (К) для раствора азот-
нокислой ртути устанавливают по раствору хлористого натрия.
Для этого 1 см3 0,05 моль/дм3 раствора хлористого натрия раз-
бавляют дистиллированной водой до 10 см3, добавляют по кап-
лям раствор азотной кислоты (1:4) по универсальной лакмусовой
бумаге до рН 2,5 – 3,0 и 2 см3 раствора дифенилкарбазона и затем
титруют раствором азотнокислой ртути до получения сине–
фиолетовой окраски.
    Коэффициент молярной концентрации (К) вычисляют по
формуле:
                                 10
                            К=      ,
                                 V
   где V – объем раствора азотнокислой ртути, израсходован-
ный на титрование, см3.

    V. СОДЕРЖАНИЕ И ОФОРМЛЕНИЕ ОТЧЕТА

    5.1. Отчет по лабораторной работе должен содержать крат-
кий отчет описание ГОСТ на исследуемый продукт, подготовку
образцов и технику выполнения определений. После математиче-
ской обработки результатов дается заключение о соответствии
качественных показателей и устанавливается сорт соли и номер
помола.
    На основании всего цифрового материала и органолептиче-
ских показателей устанавливают соответствие образца требова-
ниям ГОСТ.
    5.2. Оформляется отчет на листах формата А–4 с соблюде-
ниями требований ЕСКД.

    VI. ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОКОНТРОЛЯ

    6.1. Какими физико-химическими свойствами обладает пова-
ренная соль?
    6.2. На основании каких данных устанавливается сорт пова-
ренной соли?
    6.3. Каким образом осуществляется упаковка пищевой соли?
    6.4. Условия транспортировки, хранения пищевой поварен-
ной соли?