Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 149 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

219
Для каждой единицы расфасовки отмечают отклонение от
массы нетто, указанной на этикетке. Массу нетто пряностей в
расфасовке более 5 кг определяют взвешиванием двух единиц
расфасовки с последующим освобождением тары и взвешивани-
ем последней. По разности масс с продуктом и без продукта оп-
ределяют отклонение от массы нетто, указанной на этикетке.
Правила приемки сухого лаврового листа указаны в
ГОСТе 17594–81.
Отбор проб
Отбор проб для лаврового листа проводят по ГОСТу 17594–81.
Для определения качества пряностей составляют сначала ис-
ходный образец, а затем средний образец. Средний образец – это
часть исходного материала, выделенная для проведения лабора-
торных испытаний.
Для составления среднего образца пряностей от каждой од-
нородной партии отбирают следующее количество единиц упа-
ковки: партия до 30 единиц – 2 единицы упаковки, от партии
свыше 30 единиц – 5% от количества единиц упаковки. Отбор
единиц упаковки проводят из разных мест партии: из верхних,
средних и нижних рядов. При обнаружении повреждений и дру-
гих дефектов упаковки тары вся партия подлежит разбраковке и
выделенные дефектные единицы упаковки (ящики, мешки, паке-
ты) данной партии подлежат 100%–ному осмотру.
Однородной партией считают любое количество одноимен-
ных пряностей, выпускаемое одним предприятием, одной даты
выработки.
Пряности в поврежденной таре анализируются отдельно,
причем количество отбираемых единиц упаковки для анализа уд-
ваивают.
Выемку пряностей для составления исходного образца про-
изводят лишь после ее тщательного осмотра на зараженность ам-
барными вредителями. Осматривают тару снаружи (до вскрытия),
тару внутри (после вскрытия), упаковочный материал и поверх-
ность продукта. При осмотре тары и упаковочного материала об-
ращают внимание на щели в ящиках, складки упаковочного ма-
териала и отмечают наличие бабочек, жучков личинок, куколок и 
                             219

    Для каждой единицы расфасовки отмечают отклонение от
массы нетто, указанной на этикетке. Массу нетто пряностей в
расфасовке более 5 кг определяют взвешиванием двух единиц
расфасовки с последующим освобождением тары и взвешивани-
ем последней. По разности масс с продуктом и без продукта оп-
ределяют отклонение от массы нетто, указанной на этикетке.
    Правила приемки сухого лаврового листа указаны в
ГОСТе 17594–81.

    Отбор проб
    Отбор проб для лаврового листа проводят по ГОСТу 17594–81.
    Для определения качества пряностей составляют сначала ис-
ходный образец, а затем средний образец. Средний образец – это
часть исходного материала, выделенная для проведения лабора-
торных испытаний.
     Для составления среднего образца пряностей от каждой од-
нородной партии отбирают следующее количество единиц упа-
ковки: партия до 30 единиц – 2 единицы упаковки, от партии
свыше 30 единиц – 5% от количества единиц упаковки. Отбор
единиц упаковки проводят из разных мест партии: из верхних,
средних и нижних рядов. При обнаружении повреждений и дру-
гих дефектов упаковки тары вся партия подлежит разбраковке и
выделенные дефектные единицы упаковки (ящики, мешки, паке-
ты) данной партии подлежат 100%–ному осмотру.
    Однородной партией считают любое количество одноимен-
ных пряностей, выпускаемое одним предприятием, одной даты
выработки.
    Пряности в поврежденной таре анализируются отдельно,
причем количество отбираемых единиц упаковки для анализа уд-
ваивают.
    Выемку пряностей для составления исходного образца про-
изводят лишь после ее тщательного осмотра на зараженность ам-
барными вредителями. Осматривают тару снаружи (до вскрытия),
тару внутри (после вскрытия), упаковочный материал и поверх-
ность продукта. При осмотре тары и упаковочного материала об-
ращают внимание на щели в ящиках, складки упаковочного ма-
териала и отмечают наличие бабочек, жучков личинок, куколок и

Страницы