Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 152 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

222
ки. Пряности осторожно освобождают от упаковки, тщательно
осматривают на наличие вредителей, особенно в местах складок
и изгибов бумаги.
Пряности, отобранные от единиц крупной расфасовки в ко-
личестве 0,5 кг рассыпают тонким слоем на темную бумагу или
стекло, положенное на темную бумагу, и осматривают. Если за-
мечены насекомые, их собирают в пробирку. Затем всю пробу
тщательно перемешивают и снова распределяют тонким слоем.
Все, что относится к вредителям (насекомые, их личинки, коко-
ны, явно поврежденный насекомым продукт), также помещают в
пробирку.
После тщательного просмотра пряности просеивают через
сито с ячейками диаметром 1,0 – 1,5 мм. Пряности, прошедшие
через сито, рассматривают в лупу с увеличением в 5 – 10 раз для
обнаружения клещей и мелких насекомых.
Если пробы были взяты и перевозились в холодную погоду
при температуре 10
0
С, то их необходимо перед определением
предварительно выдержать при температуре 20 – 30
0
С не менее
20 – 30 минут, а затем исследовать.
Неизмельченный мускатный орех, корень имбиря необходи-
мо после внешнего осмотра разрезать на три – четыре части в
продольном и поперечном направлениях для обнаружения в них
вредителей.
При исследовании кардамона в неизмельченном виде нужно
разломить плод и тщательно осмотреть его внутри. По окончании
исследований определяют виды амбарных вредителей.
4.2. Определение физических показателей
4.2.1. Определение наличия сорной примеси, пряностей, по-
раженных плесенью и с дефектами.
Навеску 100 г пряностей помещают на гладкую поверхность
стола или специальную разборную доску и отбирают пинцетом
или шпателем стебельки, плодоножки, тычинки, оболочки, по-
сторонние семена. Кроме сорной примеси отбирают также пря-
ности пораженные плесенью, загнившие или гнилые экземпляры,
пряности с дефектами (корневища с грубоволокнистым строени-
ем, побуревшие комки рылец и другие). Отобранные примеси и 
                             222

ки. Пряности осторожно освобождают от упаковки, тщательно
осматривают на наличие вредителей, особенно в местах складок
и изгибов бумаги.
    Пряности, отобранные от единиц крупной расфасовки в ко-
личестве 0,5 кг рассыпают тонким слоем на темную бумагу или
стекло, положенное на темную бумагу, и осматривают. Если за-
мечены насекомые, их собирают в пробирку. Затем всю пробу
тщательно перемешивают и снова распределяют тонким слоем.
Все, что относится к вредителям (насекомые, их личинки, коко-
ны, явно поврежденный насекомым продукт), также помещают в
пробирку.
    После тщательного просмотра пряности просеивают через
сито с ячейками диаметром 1,0 – 1,5 мм. Пряности, прошедшие
через сито, рассматривают в лупу с увеличением в 5 – 10 раз для
обнаружения клещей и мелких насекомых.
    Если пробы были взяты и перевозились в холодную погоду
при температуре 100С, то их необходимо перед определением
предварительно выдержать при температуре 20 – 300С не менее
20 – 30 минут, а затем исследовать.
    Неизмельченный мускатный орех, корень имбиря необходи-
мо после внешнего осмотра разрезать на три – четыре части в
продольном и поперечном направлениях для обнаружения в них
вредителей.
    При исследовании кардамона в неизмельченном виде нужно
разломить плод и тщательно осмотреть его внутри. По окончании
исследований определяют виды амбарных вредителей.

    4.2. Определение физических показателей
    4.2.1. Определение наличия сорной примеси, пряностей, по-
раженных плесенью и с дефектами.
    Навеску 100 г пряностей помещают на гладкую поверхность
стола или специальную разборную доску и отбирают пинцетом
или шпателем стебельки, плодоножки, тычинки, оболочки, по-
сторонние семена. Кроме сорной примеси отбирают также пря-
ности пораженные плесенью, загнившие или гнилые экземпляры,
пряности с дефектами (корневища с грубоволокнистым строени-
ем, побуревшие комки рылец и другие). Отобранные примеси и

Страницы