Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 154 стр.

                               224

раллельно одной из сторон листов бумаги так, чтобы покрыть
бороздками всю пробу. Притянутые магнитом металлопримеси
осторожно снимают и переносят на предварительно взвешенное
часовое стекло. После извлечения примесей один раз пробу пря-
ностей вновь собирают, рассыпают слоем той же толщины и по-
вторяют измельчение металлопримесей.
     Анализ считают законченным, когда к магниту не будут
притягиваться частицы металлопримесей. После извлечения ме-
таллопримесей разровненный слой пряностей просматривают
под лупой для обнаружения частиц, не удаленных магнитом. При
обнаружении таких примесей их аккуратно извлекают и присое-
диняют к металлопримесям, извлеченным магнитом. Собранные
в часовое стекло металлопримеси взвешивают на аналитических
весах с точностью до 0,0001 г. Полученную массу металлоприме-
сей выражают в мг на кг пряностей.
    Для определения величины частиц металла в наибольшем
линейном измерении их переносят на специальную измеритель-
ную сетку с величиной стороны каждого квадрата сетки 0,3 мм и
рассматривают через лупу. Конечный результат выражают как
среднее арифметическое двух параллельных определений.
    Результаты определений физических показателей сравнивают
с нормируемыми и указывают в таблице 2.
                                                    Таблица 2
Вид пряностей Показатели   Результат      Требуемые       Вывод
и ее состояние             анализа        по стандарту



    4.3. Определение химических показателей
    4.3.1. Определение содержания влаги.
    Для определения влаги используют приборы Нормана, Дина-
Старка или другие аналогичные. Приборы состоят из приемника,
холодильника и перегонной колбы.
    Сущность метода определения содержания влаги состоит в
добавлении к измельченным пряностям органических раствори-
телей (ксилол, толуол и т. п.), при отгонке которых вода удаляет-
ся из пряностей в виде паров, которые затем конденсируют в хо-
лодильнике. Объем отогнанной воды определяют непосредствен-
но отсчетом в градуированном приемнике. Навеску измельчен-