Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 157 стр.

                                     227

мывают горячей дистиллированной водой до исчезновения реак-
ции на хлор–ион с раствором азотнокислого серебра. Фильтр с
осадком высушивают на воронке в сушильном шкафу, затем пе-
реносят в тот же тигель, сжигают и прокаливают в муфельной
печи при температуре 500 – 6000С. Тигель охлаждают в эксикато-
ре и взвешивают.
    Прокаливание повторяют до получения постоянной массы.
    Количество золы, не растворимой в 10% растворе соляной
кислоты (Х), в процентах вычисляют по формуле:
                   ( М 1 − М 0 ) × 100
             Х =                       ,       (3)
                           М
    где М – масса тигля, г;
        Мо – масса тигля с остатком, г;
        М1 – навеска, г.
    Конечный результат выражают как среднее арифметическое
двух параллельных определений. Расхождение результатов при
параллельных определениях не должно превышать 0,025%. Вы-
числение проводят с точностью до 0,01%.

    4.3.4. Определение содержания эфирных масел.
    Метод основан на извлечении эфирных масел из исследуе-
мых пряностей отгонкой их с водным паром. 20 – 50 г измель-
ченных или мелко нарезанных пряностей, взвешенных с точно-
стью до 0,01 г переносят в колбу прибора Гинзбурга.
    Прибор для определения содержания эфирных масел состоит
из круглодонной колбы емкостью 1,5 – 2 л, присоединенного к
ней холодильника, поставленного вертикально, и приемника,
представляющего собой прогнутую трубку диаметром 0,5 см, с
длиной большего колена 8 см, а меньшего – 6 см. Верхняя часть
трубки градуирована с ценой деления 0,05 мл, а нижняя часть пе-
реходит в узкую трубку, загибающуюся кверху. При отгонке
эфирного масла приемник подвешивают на тонкой проволочке к
холодильнику внутри колбы.
    К навеске в колбе добавляют 500 – 800 мл воды, закрывают
корковой пробкой с обратным холодильником, к которому под-
вешен приемник. Колбу с содержимым нагревают до кипения и
кипятят в течение 3 – 4 часов. Пары воды и эфирного масла кон-
денсируются в холодильнике и стекают в приемник. Эфирное