Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

87
3 балла − рыба удовлетворительной свежести;
2 балла − рыба приемлемой свежести;
1 балл − рыба сомнительной свежести.
4.3.Заполнить таблицу органолептических показателей ка-
чества поступившей рыбы.
Таблица 1
Показатель качества Характеристика
показателя образца
Оценка в баллах
Внешний вид
4.4. Дать среднюю оценку качества партии исследуемых об-
разцов.
4.5. Дать экспертное заключение о качестве поступившего
сырья путём сравнения полученных результатов с норматив-
ными значениями соответствующих показателей, указанных в
технических условиях на рыбу-сырец или стандартах на охлаж-
денную и мороженую рыбу. 
                             87

    3 балла − рыба удовлетворительной свежести;
    2 балла − рыба приемлемой свежести;
    1 балл − рыба сомнительной свежести.
    4.3.Заполнить таблицу органолептических показателей ка-
чества поступившей рыбы.
                                                   Таблица 1
 Показатель качества Характеристика      Оценка в баллах
                     показателя образца
 Внешний вид

    4.4. Дать среднюю оценку качества партии исследуемых об-
разцов.

    4.5. Дать экспертное заключение о качестве поступившего
сырья путём сравнения полученных результатов с норматив-
ными значениями соответствующих показателей, указанных в
технических условиях на рыбу-сырец или стандартах на охлаж-
денную и мороженую рыбу.

Страницы