Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 20 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

90
бы существуют понятие объемной или насыпной массы.
Объемная или насыпная масса − это масса рыбы (в килограммах
или тоннах), вмещающаяся в единицу объема (в кубических метрах).
Ориентировочно насыпная масса большинства пород рыб
составляет от 0,70 до 0,98 т/м
3
и зависит от вида рыбы, формы
тела, посмертного состояния или вида предварительной техно-
логической обработки. Объемная или насыпная масса определя-
ется с помощью калиброванных мерных емкостей либо с помо-
щью мерных бункеров. Наиболее ценные или крупные экземп-
ляры и виды рыб принимаются поштучно.
Контрольные взвешивания рыбы из мерных емкостей про-
водят после ее промывки и отекания воды (продолжительность
стечки до 30 минут). При взвешивании без стечки воды в рас-
четную формулу вводят поправочный коэффициент. Для мелкой
рыбы К= 0,94 ÷ 0,38; для крупной К= 0,36 ÷ 0,98.
Массу рыбы объемным методом рассчитывают по формуле:
KgМ
=
×
,
где М − масса рыбы, т;
g – объемная (насыпная) масса рыбы, т/м
3
;
К – поправочный коэффициент.
Осредненные данные об объемной (насыпной) массе неко-
торых пород рыбы приведены в таблице 2.
Таблица 2
Вид рыбы Насып-ная масса Вид рыбы Насып-ная масса
Горбуша
Камбала
Кета
Минтай
Палтус
Сазан
0,95
1,01
0,84
0,88
0,97
0,74
Сайра
Сардины
Сельдь
Скумбрия
Терпуг
Треска
0,86
0,85
0,91
0,96
0,94
0,90
Удельная масса – это отношение массы рыбы (в тоннах или
килограммах) к её объёму.
V
m
A =
,
где А – удельная масса;
m – масса рыбы, кг; 
                                  90

бы существуют понятие объемной или насыпной массы.
     Объемная или насыпная масса − это масса рыбы (в килограммах
или тоннах), вмещающаяся в единицу объема (в кубических метрах).
     Ориентировочно насыпная масса большинства пород рыб
составляет от 0,70 до 0,98 т/м3 и зависит от вида рыбы, формы
тела, посмертного состояния или вида предварительной техно-
логической обработки. Объемная или насыпная масса определя-
ется с помощью калиброванных мерных емкостей либо с помо-
щью мерных бункеров. Наиболее ценные или крупные экземп-
ляры и виды рыб принимаются поштучно.
     Контрольные взвешивания рыбы из мерных емкостей про-
водят после ее промывки и отекания воды (продолжительность
стечки до 30 минут). При взвешивании без стечки воды в рас-
четную формулу вводят поправочный коэффициент. Для мелкой
рыбы К= 0,94 ÷ 0,38; для крупной К= 0,36 ÷ 0,98.
     Массу рыбы объемным методом рассчитывают по формуле:
                              М = g×K,
     где М − масса рыбы, т;
         g – объемная (насыпная) масса рыбы, т/м3;
         К – поправочный коэффициент.
     Осредненные данные об объемной (насыпной) массе неко-
торых пород рыбы приведены в таблице 2.
                                                               Таблица 2
  Вид рыбы         Насып-ная масса      Вид рыбы         Насып-ная масса
  Горбуша               0,95                Сайра              0,86
   Камбала              1,01             Сардины               0,85
     Кета               0,84               Сельдь              0,91
   Минтай               0,88            Скумбрия               0,96
    Палтус              0,97               Терпуг              0,94
     Сазан              0,74               Треска              0,90

    Удельная масса – это отношение массы рыбы (в тоннах или
килограммах) к её объёму.
                                     m
                                A=     ,
                                     V
    где А – удельная масса;
        m – масса рыбы, кг;

Страницы