Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 24 стр.

                             94


    4.3. На основании полученных результатов сделать вывод о
размерах и массе о соответствии этих параметров государст-
венному стандарту ГОСТ 1368-91 "Рыба всех видов обработки.
Длина и масса". Дополнительно дать заключение о необходимо-
сти сортировки исследуемой партии сырца.
    ПРИМЕЧАНИЕ: Для рыб, не упомянутых в указанном
стандарте, их классификация по размерам приводится в соответ-
ствующих нормативных документах (государственных или от-
раслевых стандартах, технических условиях и т. п.), регламен-
тирующих их качество в сырце, мороженом или охлажденном
виде. При этом наименьший размер рыбы, допустимый при ее
добыче, устанавливается правилами рыболовства по отдельным
регионам промысла.

     4.4. Определить угол скольжения рыбы
     Угол скольжения тела рыбы по жести, сухому и смоченному
водой дереву определить экспериментально в последовательно-
сти.
     4.4.1. Уложить рыбу головой по направлению перемещения
на плоскости с определенным покрытием.
     4.4.2. Плавно поднимая один конец плоскости, зафиксиро-
вать угол ее наклона, при котором начинается скольжение об-
разца.
     4.4.3. Для получения точного результата эксперимент про-
вести на нескольких экземплярах, повторяя на каждом из них
опыт не менее 3 – 4 раз.
     4.4.4. Результаты экспериментов объединить в общую вы-
борку, для которой рассчитать среднее значение, которое зане-
сти в таблицу 6.
                                                    Таблица 6
             Угол скольжения             Ед. изм.   Величина
              По жести сухой
       По жести, смоченной водой
             По дереву сухому
      По дереву, смоченному водой