Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 57 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

КамчатГТУ | Петропавловск-Камчатский

Составители: 

Рубрика: 

127
этикетирование подготов-
ка
этикеток и
клея
упаковка в ящики и их подготовка ящи-
ков
товарное оформление и маркировка обеча-
ек
формирование партий,
складирование и хранение
отгрузка потребителю
В технологической схеме проведение основных операций
показывают вертикальными стрелками, располагая их в центре,
непосредственно между операциями, вспомогательных – боко-
выми стрелками; при этом в технологической схеме обычно не
указываются операции по транспортировке сырья и материалов
между операциями.
Безусловно, самостоятельно подробную технологическую
схему производства определенного вида продукции можно со-
ставить только после изучения в полном объеме дисциплины
«Технология рыбных продуктов». Но уже на первом этапе про-
фессиональной подготовки, при изучении дисциплины «Сырье и
материалы» – студент должен иметь представление о способах
переработки рыбы и соответствующих технологических схем.
Выпуск продукции строго регламентируется нормативно–
технической документацией, которая определяет последова-
тельность, способы и режимы технологических операций при
выпуске определенного вида продукции. В качестве примера на
рис. 3 приведена одна из технологических схем, после рассмот-
рения которой студент должен составить технологическую схе-
му производства других видов продукции.
Как видно из примера, технологическая схема не оговарива-
ет способы и режимы выполняемых операций, следовательно,
при производстве конкретных видов продукции необходимо
также описание технологической схемы.
В описании технологической схемы даются режимы и спо-
соб проведения отдельных операций в зависимости от условий 
                             127

                        этикетирование              подготов-
                              ка
                                                этикеток и
                            клея
                     упаковка в ящики и их  подготовка ящи-
                            ков
                     товарное оформление и маркировка обеча-
                             ек

                     формирование партий,
                   складирование и хранение

                     отгрузка потребителю
     В технологической схеме проведение основных операций
показывают вертикальными стрелками, располагая их в центре,
непосредственно между операциями, вспомогательных – боко-
выми стрелками; при этом в технологической схеме обычно не
указываются операции по транспортировке сырья и материалов
между операциями.
    Безусловно, самостоятельно подробную технологическую
схему производства определенного вида продукции можно со-
ставить только после изучения в полном объеме дисциплины
«Технология рыбных продуктов». Но уже на первом этапе про-
фессиональной подготовки, при изучении дисциплины «Сырье и
материалы» – студент должен иметь представление о способах
переработки рыбы и соответствующих технологических схем.
    Выпуск продукции строго регламентируется нормативно–
технической документацией, которая определяет последова-
тельность, способы и режимы технологических операций при
выпуске определенного вида продукции. В качестве примера на
рис. 3 приведена одна из технологических схем, после рассмот-
рения которой студент должен составить технологическую схе-
му производства других видов продукции.
    Как видно из примера, технологическая схема не оговарива-
ет способы и режимы выполняемых операций, следовательно,
при производстве конкретных видов продукции необходимо
также описание технологической схемы.
    В описании технологической схемы даются режимы и спо-
соб проведения отдельных операций в зависимости от условий

Страницы