Сырье и материалы рыбной промышленности: Сборник методических указаний к лабораторным работам. Соловьева Л.В - 93 стр.

                             163

показателем количества кислорода в миллиграммах, расходуе-
мого на окисление органических веществ в 1 л воды.
     Количество растворенного в воде кислорода является пока-
зателем степени чистоты воды, взятой из открытых водоемов. За
счет кислорода совершаются те окислительные процессы биоло-
гического характера, которые обуславливают самоочищение за-
грязненных водоемов. Чем водоем богаче органическими за-
грязнениями, тем сильнее в нем потребление кислорода и тем
меньше содержание его в воде. Для оценки пригодности воды на
технологические цели особое значение имеет количество маг-
ния, кальция и жесткость воды. Повышенная жесткость завод-
ской воды отражается на работе котельной установки. Потреб-
ление воды с повышенным содержанием кальция и магния спо-
собствует получению продукта с посторонним привкусом.
Нельзя потреблять воду со значительным содержанием железа,
особенно при консервировании крабов и других моллюсков, т. к.
появляется потемнение продукта. При содержании железа более
1 – 1,5 мг на 1 л воды она становится неприятной на вкус.

    3.3. Контроль за качеством воды.
    3.3.1. По ГОСТ 2874–82 учреждения и организации, в веде-
нии которых находятся централизованные системы хозяйствен-
но - питьевого водоснабжения и водопроводы, используемые
одновременно для хозяйственно – питьевых и технических це-
лей, постоянно контролируют качество воды на водопроводе и
в местах водозабора перед поступлением в сеть, а так же в рас-
пределительной сети.
    3.3.2. Методы отбора проб по ГОСТ 24481–80 и
ГОСТ 18963–73.
    3.3.3. Лабораторно – производственный контроль в местах
водозабора производят в пределах требований ГОСТ 2874–82.
    На водопроводе с подземным источником водоснабжения
анализ воды в течение первого года эксплуатации проводят не
реже четырех раз (по сезонам года), а в дальнейшем не реже од-
ного раза в год в наиболее неблагоприятный период по резуль-
татам наблюдений первого года. На водопроводах с поверхно-
стным источником водоснабжения анализ проводят не реже од-
ного раза в месяц.