Схемы микробиологического анализа мяса, продуктов убоя животных и мясопродуктов (колбас, консервов). Сперанский В.В - 25 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Продолжение таблицы 2
«Инструкцией по
санитарно-
техническому
контролю консервов
на оптовых базах,
производственных
предприятиях, в
розничной торговле и
на предприятиях
общественного
питания (1993)
1
Отбор проб из глубоких слоев
2
При упаковке под вакуумом и в паро-газонепроницаемые
оболочки в 0,1 г не допускаются
3
Упаковка под вакуумом не рекомендуется
4
В конце срока хранения допускается не более 2х10
3
ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
1. МБТ № 5061-89. Медико-биологические требования и
санитарные нормы качества продовольственного сырья и
пищевых продуктов.
2. СП 1.2.011-94 «Безопасность работы с
микроорганизмами 1 и 2 групп патогенности».
3. Правила работы с заразными или подозреваемыми в
заражении материалом в бактериологических лабораториях
(бактериологических отделах лабораторий) предприятий
мясной промышленности,- М., 1974.
4. ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный,
технический. Технические условия.
5. Инструкция о порядке санитарно-технического
контроля консервов на производственных предприятиях,
оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях
общественного питания.- М.,1992, №01-19/9-11.
6. Инструкция о порядке микробиологического контроля
производства мясных пастеризованных консервов. -М.,1984.
7. Санитарно-гигиенические требования по
производству мясных консервов для питания детей раннего
возраста.- М.,1983.
8. Временные санитарно-гигиенические требования к
производству продуктов из мяса в полимерной упаковке с
длительным сроком хранения. - М.,1990.
9. Ветеринарно-санитарные правила промышленной
переработки импортного мяса и мясопродуктов на
мясоперерабатывающих предприятиях России.- М., 1994.
10. Правила ветеринарного осмотра убойных животных и
ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
продуктов.- М.,1983.
11. ГОСТ21237-75 Мясо. Методы бактериологического
анализа. 
                                 Продолжение таблицы 2         ПЕРЕЧЕНЬ НОРМАТИВНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ
                               «Инструкцией по
                              санитарно-
                              техническому               1.     МБТ № 5061-89. Медико-биологические требования и
                              контролю консервов         санитарные нормы качества продовольственного сырья и
                              на оптовых базах,          пищевых продуктов.
                              производственных           2.     СП      1.2.011-94   «Безопасность     работы     с
                              предприятиях, в            микроорганизмами 1 и 2 групп патогенности».
                              розничной торговле и       3.     Правила работы с заразными или подозреваемыми в
                              на предприятиях            заражении материалом в бактериологических лабораториях
                              общественного              (бактериологических отделах лабораторий) предприятий
                              питания (1993)             мясной промышленности,- М., 1974.
                                                         4.     ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный,
                                                         технический. Технические условия.
                                                         5.     Инструкция о порядке санитарно-технического
                                                         контроля консервов на производственных предприятиях,
                                                         оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях
                                                         общественного питания.- М.,1992, №01-19/9-11.
1
  Отбор проб из глубоких слоев                           6.     Инструкция о порядке микробиологического контроля
2
  При упаковке под вакуумом и в паро-газонепроницаемые   производства мясных пастеризованных консервов. -М.,1984.
оболочки в 0,1 г не допускаются                          7.     Санитарно-гигиенические        требования      по
3
  Упаковка под вакуумом не рекомендуется                 производству мясных консервов для питания детей раннего
4
  В конце срока хранения допускается не более 2х103      возраста.- М.,1983.
                                                         8.     Временные санитарно-гигиенические требования к
                                                         производству продуктов из мяса в полимерной упаковке с
                                                         длительным сроком хранения. - М.,1990.
                                                         9.     Ветеринарно-санитарные правила промышленной
                                                         переработки импортного мяса и мясопродуктов на
                                                         мясоперерабатывающих предприятиях России.- М., 1994.
                                                         10.    Правила ветеринарного осмотра убойных животных и
                                                         ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и мясных
                                                         продуктов.- М.,1983.
                                                         11.    ГОСТ21237-75 Мясо. Методы бактериологического
                                                         анализа.

Страницы