Биохимия зерна, биохимия хлебопечения- биохимия бродильных производств. Владимирова Е.Г - 43 стр.

кислородом воздуха. Окончив промывание, переносят фильтр на другую
чистую колбу Бунзена, отмеривают цилиндром 5-10 см3 раствора
железоаммиачных квасцов и растворяют им оставшийся в колбе осадок закиси
меди. Когда осадок растворится, начинают слабо отсасывать жидкость,
одновременно промывая колбочку и фильтр водой. При полном растворении
осадка на фильтре не остается темных включений.
    Раствор, собранный в колбе Бунзена, титруют перманганатом калия до
появления розовой окраски, удерживающейся в течение 1 мин. Количество
миллилитров перманганата, израсходованного на титрование, умножают на его
титр по меди (для 0,1 моль/дм3 раствора КМnO4 он равен 6,36 мг Cu2O), по
таблице находят количество сахара, соответствующее данному количеству
меди, и выражают его в процентах к весу испытуемого материала.
    При работе c солодом пользуются данными таблицы 1




                                                                      43