Технохимический контроль и управление качеством. Забалуева Ю.Ю. - 7 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

13
Контрольная работа выполняется студентами согласно
своего шифра: последние две цифры шифра зачетной книжки
студента соответствует номеру варианта контрольной работы
(таблица).
Таблица
Номера вариантов
Предпоследняя цифра номера зачетки Последняя цифра
номера зачетки
1 (0) 2 (6) 3 (7) 4 (8) 5 (9)
1 (0) 1 10 20 23 25
2 (6) 6 2 11 21 24
3 (7) 14 7 3 12 22
4 (8) 17 15 8 4 13
5 (9) 19 18 16 9 5
Контрольная работа оформляется в тетради и включает в
себя следующие разделы:
− цель работы;
− задание;
− результаты проделанной работы;
− выводы и предложения.
Варианты контрольной работы
Вариант 1
1. Написать технологическую схему убоя и разделки
туш крупного рогатого скота.
2. Проконтролировать правильность выполнения и
соблюдения режимов всех операций в цехе убоя и разделки туш
в соответствии с требованиями технологических инструкций.
3. Провести анализ причин возможных дефектов.
14
Вариант 2
1. Написать технологическую схему убоя и разделки
туш мелкого рогатого скота.
2. Проконтролировать правильность выполнения и
соблюдения режимов всех операций в цехе убоя и разделки туш
в соответствии с требованиями технологических инструкций.
3. Провести анализ причин возможных дефектов.
Вариант 3
1. Написать технологическую схему убоя и разделки
туш свиней со съемкой шкуры.
2. Проконтролировать правильность выполнения и
соблюдения режимов всех операций в цехе убоя и разделки туш
в соответствии с требованиями технологических инструкций.
3. Провести анализ причин возможных дефектов.
Вариант 4
1. Написать технологические схемы обработки всех
видов субпродуктов.
2. Проконтролировать правильность выполнения и
соблюдения режимов всех операций по обработке субпродуктов
в соответствии с требованиями технологических инструкций.
3. Отметить возможные дефекты и установить их
причины.
Вариант 5
1. Написать технологические схемы вытопки жира из
мягкого и твердого жирового сырья.
2. Проконтролировать правильность выполнения и
соблюдения режимов всех операций по вытопке жира в
соответствии с требованиями технологических инструкций.
3. Отметить возможные дефекты и установить их
причины.

Страницы