Товароведение и экспертиза мясных и рыбных товаров. Заиграева Л.И - 22 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

ЛАБОРАТОРНАЯ РАБОТА № 6
Изучение отличительных признаков основных семейств
и видов промысловых рыб”
Цель работы: научиться определять семейства и виды
рыб по внешним признакам, группу рыб по размеру.
Рыбы- низшие черепные позвоночные животные, живу-
щие в воде и дышащие при помощи жабр. В мировом океане
и пресноводных водоёмах обитает около 20000 видов рыб, из
которых более 1500 являются промысловыми. В ихтиологии
(науке о рыбах) существует следующая система классифика-
ции рыб и рыбообразных: классы подклассы надотряды
отряды подотряды надсемейства семейства подсемейства
роды виды подвиды.
На рис. 1 и 2 показана система рыб и рыбообразных по
морфологическим и биологическим признакам. В приложе-
нии 1 приведено описание основных семейств промысловых
рыб.
В товароведной практике классифицируют рыб по се-
мействам и видам.
Семейства объединяют рыб, имеющих ряд общих и
сходных признаков. К таким признакам относятся: форма те-
ла, характер кожного покрова (чешуйчатые, голые, с легко
спадающей чешуёй), форма плавников, их количество, распо-
ложение, строение, наличие боковой линии и т. д.
Вид - это совокупность особей, занимающих определён-
ную географическую область распространения и обладающих
рядом признаков, передающихся по наследству и всегда от-
личающих данный вид от близких видов. К таким признакам
относятся: расположение рта, окраска чешуи, форма и цвет
боковой линии, строение зубов и т. д. Близкие виды объеди-
няются в роды, роды в семейства.
При идентификации семейства и вида используют сис-
тематические признаки внешней организации рыб и рыбооб-
разных, в том числе:
-форма и окраска тела (веретенообразная, плоская, тор-
педообразная, стреловидная, змеевидная и др.);
-характер кожного покрова (чешуйчатые рыбы или без
чешуи);
-вид чешуи (циклоидная, ганоидная, ктеноидная, пла-
коидная);
-форма, количество и расположение плавников; нали-
чие или отсутствие жирового плавника.
Для спинных (Д) и анальных (А) плавников записыва-
ются формулы, отражающие количество и характер лучей в
плавниках.
Примеры: формула второго спинного (dorsalis) плавни-
ка (от головы) для речного окуня может иметь вид II Д- III-
21, а анального А-II-12. Римские цифры после буквенного
обозначения плавников показывают количество твёрдых (
костных) лучей, а арабские цифры- число мягких лучей в
плавниках;
-форма и размеры головы, расположение ротовой полости
(рот нижний, полунижний, верхний, конечный);
-количество усиков около рта;
-характер и формула боковой линии.
Например: формула боковой линии сазана
39
65
65
35
−
−
показывает, что на боковой линии этого вида рыбы может
быть от 35 до 39 чешуй, цифры 5-6 над чертой обозначают
число рядов чешуй выше боковой линии, а цифры 5-6 под
чертой отражают количество рядов чешуй ниже боковой ли-
нии;
-число пар жаберных дужек и количество тычинок на
внутренней стороне первой дуги.
44 43

Страницы