ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Таблица 1
Наименова
ние
показателя
Характеристика
Внешний
вид
Палочки различные по величине и
форме.
Глазированные палочки- покрытые
соответствующей глазурью.
Цвет Для палочек без добавок и
неглазированных:
Белый для рисовых палочек;
Кремовый разных оттенков для
пшеничных палочек.
Для палочек с добавками и
глазированных – соответствующий
цвету, применяемых добавок и глазурей
Вкус и
запах
Свойственный данному виду изделий с
выраженным вкусом и запахом
применяемых добавок.
Для палочек с добавками посторонний
привкус и запах не допускается.
Структура Хрустящая, пористая, не грубая. Для
глазированных палочек - поверхность
жестковатая.
4 21
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 2
- 3
- 4
- 5
- 6
- …
- следующая ›
- последняя »
