ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
По физико-химическим показателям крупяные
палочки должны соответствовать нормам, указанным в
таблице 2.
Таблица 2
Наименование показателя Норма
Массовая доля влаги палочек, % не
более
без добавок
неглазированных
глазированных
6,0
6,0
6,0
Массовая доля сахаров, %
не менее
глазированные:
с ванилином, с корицей, сладкие, с
кофе, с какао, с сухим молоком,
лимонные, с витаминами
со сгущенным молоком
неглазированные:
сладкие, с какао, с корицей, с
ванилином, лимонные, с витаминами,
с арахисовой массой (сладкие)
с сухим молоком
25
18,0
14,5
13,5
Массовая доля жира, % не менее
неглазированные:
с ванилином, с корицей, лимонные,
сладкие, соленые, с чесноком, с сухим
молоком, с сыром, с витаминами
с какао
с арахисовой массой
11,5
12,0
3,5
вносят в таблицу и делают вывод.
Таблица
Наимено
ва-ние
крупы
Запах Вкус Консистенц
ия
Цвет Общее
кол-во
баллов
520
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- …
- следующая ›
- последняя »
