Оценка качества мясных и мясорастительных баночных консервов. Баженова Б.А - 13 стр.

               Sn+2H2O2+2NaOH=NaSnO3+3H2O                        где А – количество 0,05%            раствора   йода,
     Нагревание продолжают до прекращения выделения         израсходованного на титрование, мл;
пузырьков кислорода, образующегося за счет распада
перекиси. Если к этому моменту не вся полуда растворится,       Т – титр йода по олову;
добавляют еще немного перекиси и снова производят                   С – площадь образцов, см2.
нагревание. Пластину вынимают, тщательно промывают в
начале водой, затем спиртом и эфиром, высушивают и                     4.3. Определение содержания свинца
после охлаждения взвешивают.
     Количество полуды определяют по следующей                   Содержание свинца определяют при наличии
формуле                                                     наплывов и забросов припоя на внутренней стороне банки.
                       x=
                            m1 − m2
                                    ⋅ 100,%
                                                            В консервах, расфасованных в лакированные или
                              m1                            стеклянные банки, содержание свинца не определяют.
где,     m1- вес пластинки с полудой, г;                         Содержание свинца определяют арбитражным,
       m2- вес пластинки без полуды, г;                     полярографическим, фотометрическим методами.
     II. Для определения количества полуды арбитражным                 1. Определение количества свинца в полуде
методом лист белой жести разрезают по диагонали,                 Для определения количества свинца полуду
калиброванным штампом из каждой половины на равном          соскабливают, не задевая железа, и около 0,1 г ее
расстоянии друг от друга выштамповывают по 10 образцов      обрабатывают на большом часовом стекле 3 мл
(площадью 1 см2 каждый).                                    концентрированной азотной кислоты, нагревая на водяной
     В две узкогорлые, плоскодонные колбы емкостью 250      бане. Кислоту полностью выпаривают. К сухому остатку
мл наливают по 60-80 соляной кислоты (плотность 1,19),      приливают 10 мл воды, перемешивают, нагревают 10 мин на
нагревают      до   кипения,    помещают    по   кусочку    теплой водяной бане. Раствор фильтруют в мерную колбу
крупнозернистого мрамора по 10 образцов. Колбы              на 100 мл, смывая часовое стекло и фильтр, объем раствора
закрывают пробками с клапаном Бунаена и раствор кипятят     доводят водой до метки, перемешивают и помещают в
до растворения образцов, затем добавляют по кусочку         пробирку 10 мл этого раствора, приливают 10 мл
мрамора, снова закрывают, охлаждают и титруют 0,05%         сероводородной воды; образовавшуюся окраску сульфида
раствором йода в присутствии 5 мл 1%-ного раствора          свинца сравнивают с окраской стандартного раствора.
крахмала до синей окраски раствора.                         Стандартный раствор азотнокислого свинца (0,16 г в 1000
     Количество полуды (в г на 1 см2 с двух сторон листа)   мл) приливают по каплям из бюретки в пробирку с 10 мл
определяют по следующей формуле                             воды и 10 мл сероводородной воды до получения окраски,
                                                            одинаковой с испытуемым раствором.
                             AT * 10000                          Количество свинца в полуде в % рассчитывают по
                       X =              ,                   формуле
                                 C
                               24                                                         25