Оценка качества мясных и мясорастительных баночных консервов. Баженова Б.А - 17 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

Список рекомендуемой литературы
1. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая
технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000 -
367 с.
2. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных
продуктов. Учебник для вузов по спец. «Технология
мяса и мясных продуктов». - -М.: Колос, 2001.
3. Справочник по производству консервов: В 4 кн./
Под ред. В.И. Рогачева – М.: Пищ. пром-ть, 1974.-655
с.
4. Технология мяса и мясопродуктов/ Под ред.
И.АРогова. – М.: Агропромиздат, 1988-576 с.
5. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А
Основы консервирования пищевых продуктов. – М:
Агропромиздат, 1986.-494 с.
6. Орешкин Е.Ф., Кроха Ю.А., Устинова А.В.
Консервирование мясопродуктов. – М.: Легкая и
пищевая пром-ть, 1983.-261 с.
32
Приложение 1
33
Сырье Наименование
наименование НД
1 2 3
Консервы мясные «Говядина
тушеная» ГОСТ 5284-84
Говядина
Жир топленый пищ. говяжий или костный
Лук репчатый свежий или
лук репчатый сушеный
Соль поваренная пищевая
Лист лавровый (сухой)
ГОСТ 779
ГОСТ 25292
ГОСТ 1723
ГОСТ 7587
ГОСТ 13830*
ГОСТ17594
Свинина тушеная ГОСТ 697-84 Свинина
Лук репчатый свежий
лук репчатый сушеный
Соль поваренная пищевая
Лист лавровый (сухой)
ГОСТ 7724
ГОСТ 1723
ГОСТ 7587
ГОСТ 13830
ГОСТ 175 94
Баранина тушенная ГОСТ 698-
84
Баранина
Жир топленый пищ. бараний
Лук репчатый свежий или
лук репчатый сушеный
Соль поваренная пищевая
Лист лавровый (сухой)
ГОСТ 1935
ГОСТ 25292
ГОСТ 1723
ГОСТ 7587
ГОСТ 13830
ГОСТ 17594
Завтрак туриста Свинина
Говядина
Баранина
Сахар-песок
Соль поваренная пищевая
Натрий азотистокислый
ГОСТ 7724
ГОСТ 779
ГОСТ 1935
ГОСТ 21
ГОСТ 13830*
ГОСТ 4197
ГОСТ 1341
Мясо в белом соусе Свинина
Говядина
Баранина
Жир-сырец или топленый пищевой
говяжий, бараний или костный
Масло подсолнечное рафинированное,
дезодорированное или масло хлопковое
Соль поваренная пищевая
Лук репчатый свежий
Сахар-песок
Кислота уксусн.
ГОСТ 779
ГОСТ 7724
ГОСТ 1935
ГОСТ 25292
ГОСТ 1129
ГОСТ 1128
ГОСТ 13830*
ГОСТ 1723
ГОСТ 21
ГОСТ 6968 
        Список рекомендуемой литературы
1. Рогов И.А., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. Общая                                                                              Приложение 1
технология мяса и мясопродуктов. – М.: Колос, 2000 -           Наименование                                      Сырье
367 с.                                                                                           наименование                         НД
2. Антипова Л.В. Методы исследования мяса и мясных                 1                                  2                                3
                                                       Консервы мясные «Говядина     Говядина                                 ГОСТ 779
продуктов. Учебник для вузов по спец. «Технология      тушеная» ГОСТ 5284-84         Жир топленый пищ. говяжий или костный
                                                                                     Лук репчатый свежий или                  ГОСТ 25292
мяса и мясных продуктов». - -М.: Колос, 2001.                                        лук репчатый сушеный                     ГОСТ 1723
3. Справочник по производству консервов: В 4 кн./                                    Соль поваренная пищевая
                                                                                     Лист лавровый (сухой)
                                                                                                                              ГОСТ 7587

Под ред. В.И. Рогачева – М.: Пищ. пром-ть, 1974.-655                                                                          ГОСТ 13830*
с.                                                                                                                            ГОСТ17594
4. Технология мяса и мясопродуктов/         Под ред.   Свинина тушеная ГОСТ 697-84   Свинина                                  ГОСТ 7724
И.АРогова. – М.: Агропромиздат, 1988-576 с.                                          Лук репчатый свежий
                                                                                     лук репчатый сушеный
5. Флауменбаум Б.Л., Танчев С.С., Гришин М.А                                         Соль поваренная пищевая
                                                                                                                              ГОСТ 1723
                                                                                     Лист лавровый (сухой)                    ГОСТ 7587
Основы консервирования пищевых продуктов. – М:                                                                                ГОСТ 13830
Агропромиздат, 1986.-494 с.
                                                                                                                              ГОСТ 175 94
6. Орешкин Е.Ф., Кроха Ю.А., Устинова А.В.             Баранина тушенная ГОСТ 698-   Баранина                                 ГОСТ 1935
Консервирование мясопродуктов. – М.: Легкая и          84                            Жир топленый пищ. бараний                ГОСТ 25292
                                                                                     Лук репчатый свежий или                  ГОСТ 1723
пищевая пром-ть, 1983.-261 с.                                                        лук репчатый сушеный                     ГОСТ 7587
                                                                                     Соль поваренная пищевая                  ГОСТ 13830
                                                                                     Лист лавровый (сухой)                    ГОСТ 17594
                                                       Завтрак туриста               Свинина                                  ГОСТ 7724
                                                                                     Говядина                                 ГОСТ 779
                                                                                     Баранина                                 ГОСТ 1935
                                                                                     Сахар-песок                              ГОСТ 21
                                                                                     Соль поваренная пищевая                  ГОСТ 13830*
                                                                                     Натрий азотистокислый
                                                                                                                              ГОСТ 4197
                                                                                                                              ГОСТ 1341
                                                       Мясо в белом соусе            Свинина                                  ГОСТ 779
                                                                                     Говядина                                 ГОСТ 7724
                                                                                     Баранина                                 ГОСТ 1935
                                                                                     Жир-сырец или топленый пищевой
                                                                                     говяжий, бараний или костный
                                                                                     Масло подсолнечное рафинированное,       ГОСТ 25292
                                                                                     дезодорированное или масло хлопковое
                                                                                     Соль поваренная пищевая
                                                                                     Лук репчатый свежий
                                                                                     Сахар-песок                              ГОСТ 1129
                                                                                     Кислота уксусн.                          ГОСТ 1128
                                                                                                                              ГОСТ 13830*
                                                                                                                              ГОСТ 1723
                                                                                                                              ГОСТ 21
                                                                                                                              ГОСТ 6968
                        32                                                                        33

Страницы