Составители:
Рубрика:
Литература
1. Бабиченко Л.В. Основы технологии пищевых производств. – М.: Экономика,
1974. – 198 с.
2.
Богданов В.Д., Карпенко В.И., Нори ов Е.Г. Водные биологические ресурсы Кам-
чатки: биология, способы добычи, переработ а. – Петропавловск-Камчатский: Новая кни-
га, 2005. – 264 с.
3.
Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Стр ктурообразователи и рыбные композиции. –
М.: ВНИРО, 1993. – 172 с.
н
к
у
4. Воскресенский Н.А. Посол, копчени и сушка рыбы. – М.: Пищ. пром-сть, 1966. – е
563 с.
5. Гиндзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. – М.: Пищ.
пром-сть, 1973. – 527 с.
6. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. – М.: Легкая и пищ.
пром-сть, 1984. – 323 с.
7. Исаев Н.А. Кормовая рыбная мука. – М.: Агропромиздат, 1985. – 189 с.
8.
Технология копчения мясных и ры ных продуктов / Г.И. Касьянов, С.В. Золот-
никова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков. – Ростов-на-Дону: Март, 2002. – 143 с.
9.
Крусь Г.Н. и др. Технология молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988. –
367 с.
10.
Лопцук М., Мексон Р. Основные процессы пищевых производств. – М: Легкая
и пищ. пром-сть, 1983. – 382 с.
11.
Скурихин И.М., Нечаев А.П ки зрения химика. – М.: Высш. шк.,
1991. – 288 с.
12.
Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1 / Под ред. Б.В. Анд-
рест. – М.: Экономика, 1980. – 416 с.
13.
Технология пищевых производств / .П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и
др. – М.: Колос, 1999. – 752 с.
14.
Технология обработки водного / И.В. Кизеветтер, Т.И. Макарова,
В.П. Зайцев и др. – М.: Пищ.
15.
Шевченко В.В. То бительских товаров. – М.:
ИНФРА-М, 2005. – 544 с.
16.
Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. – М.: Агропромиздат, 1987. –
304 с.
ре-
сурсо
б
. Все о пище с точ
Л
сырья
пром-сть, 1976. – 696 с.
вароведение и экспертиза потре
17.
Уитон Ф.У., Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических
в. Т. 1. – М.: Агропромиздат, 1989. – 350 с.
214
Литература
1. Бабиченко Л.В. Основы технологии пищевых производств. – М.: Экономика,
1974. – 198 с.
2. Богданов В.Д., Карпенко В.И., Норинов Е.Г. Водные биологические ресурсы Кам-
чатки: биология, способы добычи, переработка. – Петропавловск-Камчатский: Новая кни-
га, 2005. – 264 с.
3. Богданов В.Д., Сафронова Т.М. Структурообразователи и рыбные композиции. –
М.: ВНИРО, 1993. – 172 с.
4. Воскресенский Н.А. Посол, копчение и сушка рыбы. – М.: Пищ. пром-сть, 1966. –
563 с.
5. Гиндзбург А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов. – М.: Пищ.
пром-сть, 1973. – 527 с.
6. Головкин Н.А. Холодильная технология пищевых продуктов. – М.: Легкая и пищ.
пром-сть, 1984. – 323 с.
7. Исаев Н.А. Кормовая рыбная мука. – М.: Агропромиздат, 1985. – 189 с.
8. Технология копчения мясных и рыбных продуктов / Г.И. Касьянов, С.В. Золот-
никова, И.А. Палагина, О.И. Квасенков. – Ростов-на-Дону: Март, 2002. – 143 с.
9. Крусь Г.Н. и др. Технология молочных продуктов. – М.: Агропромиздат, 1988. –
367 с.
10. Лопцук М., Мексон Р. Основные процессы пищевых производств. – М: Легкая
и пищ. пром-сть, 1983. – 382 с.
11. Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика. – М.: Высш. шк.,
1991. – 288 с.
12. Справочник товароведа продовольственных товаров. Т. 1 / Под ред. Б.В. Анд-
рест. – М.: Экономика, 1980. – 416 с.
13. Технология пищевых производств / Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и
др. – М.: Колос, 1999. – 752 с.
14. Технология обработки водного сырья / И.В. Кизеветтер, Т.И. Макарова,
В.П. Зайцев и др. – М.: Пищ. пром-сть, 1976. – 696 с.
15. Шевченко В.В. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. – М.:
ИНФРА-М, 2005. – 544 с.
16. Толстогузов В.Б. Новые формы белковой пищи. – М.: Агропромиздат, 1987. –
304 с.
17. Уитон Ф.У., Лосон Т.Б. Производство продуктов питания из океанических ре-
сурсов. Т. 1. – М.: Агропромиздат, 1989. – 350 с.
214
