Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов питания. Богданов В.Д - 32 стр.

и микробиологических процессов к колебаниям входных параметров путем адаптации
конструкций рабочих органов машин и аппаратов), связей (повышать эффективность ма-
териальных, энергетических и прежде всего информационных потоков путем автоматиза-
ции производственного процесса), структуры (упрощать и адаптировать технологии).
      Закономерности функционирования и развития технологической системы нельзя про-
тивопоставлять. Они органически взаимосвязаны и реализуют их взаимодействие, обеспечи-
вая тем самым прогресс в технологии и технике. Познание закономерностей функциониро-
вания позволяет раскрыть закономерности развития технологической системы.
      Функционирование – это источник и основа развития системы, поскольку именно на
стадии функционирования возникают предпосылки и возможности для перехода системы
на более высокую ступень ее совершенствования.
      Познание закономерности строения, функционирования и развития в их единстве и
взаимосвязи позволяет осуществлять качественные преобразования технологической сис-
темы на основе присущих ей глубоких объективных тенденций. Знание закономерностей
технологической системы дает возможность обеспечить ее оптимальное функционирова-
ние при сохранении на длительный период присущей ей качественной специфики. Необ-
ходимо различать и размежевывать закономерности функционирования и закономерности
развития технологических систем.
      Закономерности функционирования отражают структуру системы, состав и взаимо-
действие ее элементов, пространственно-временные связи между элементами системы,
процессы взаимодействия системы с внешней средой.
      Закономерности развития характеризуют механизмы качественного преобразования
систем определенного класса и позволяют определить путь качественного преобразования
систем определенного функционального назначения, научно обосновать прогноз их разви-
тия и правильно организовать этапы проектирования, создания, эксплуатации и снятия их
с производства. Знание закономерностей развития технологических систем помогает
сформулировать концепцию разработки систем – перейти к созданию «развивающихся»,
наращиваемых систем, а также систем с адаптационно-перестраиваемой функционально-
структурной организацией. «Саморазвитие» технологической системы возможно при по-
вышении степени адаптации системы к воздействиям внешней среды, а также при повы-
шении эффективности ее функционирования.

      Контрольные вопросы
      1. Каковы закономерности процесса развития технологического потока как системы?
      2. Каковы характерные черты технологических систем, перспективных с точки зрения развития?
      3. Что вы понимаете под стабильностью функционирования подсистемы? Каковы методы ее оценки?
      4. Каким образом в выражении для оценки уровня целостности системы находит отражение ее структура?
      5. В чем конкретно проявляется стохастичность технологического потока и каким образом можно
оценить ее снижение или увеличение?
      6. Что такое коэффициент корреляции и в каких пределах он изменяется?
      7. Какая величина является мерой чувствительности технологического потока, операции, процесса?
      8. Почему развитие технологического потока связано, в частности, с понижением чувствительности
процессов в машинах и аппаратах?
      9. Что вы понимаете под техническим противоречием технологического потока?
      10. Почему развитие технологической линии диалектически связано с разрешением одного или не-
скольких технических противоречий?




                                                  32