ВУЗ:
Составители:
5.0 х
1
+4.0х
2
+0.61х
4
≥ 0.5
4
5.0 х
1
+4.0х
2
+0.61х
4
≤ 1.0
х
1
+ х
2
+ х
3
+ х
4
= 1.0
где:
1 – содержание белка в компонентах, рекомендуемых
в рецептуру БЖЭ, %;
2 – содержание жира, %;
3 - содержание влаги, %;
4 - содержание минеральных веществ, %.
Коэффициентами левой части неравенств является
химический состав всех ингредиентов, рекомендуемых в
эмульсии.
Правая часть представлена ограничениями по
содержанию белка, жира, воды и минеральных веществ,
количество которых установлено экспериментальным путем
(таблица 3.4).
Модели рецептур БЖЭ по аминокислотному составу
Валин 6,0Х
1
+4,4Х
2
+6,7Х
4
=5,0
Изойлецин 4,5Х
1
+4,4Х
2
+2,5Х
4
=4,0
Лейцин 4,5Х
1
+4,4Х
2
+8,7Х
4
=5,5
Лизин 7,6Х
1
+5,6Х
2
+9,6Х
4
>7,0
Метионин 3,8Х
1
+1,1Х
2
+2,4Х
4
=3,5
Триптофан 1,4Х
1
+1,1Х
2
+3,1Х
4
=1,0
Таблица 3.4
Ограничения ЭММ рецептур БЖЭ
Требования ЭММ
Показатели
max min
1. Массовая доля белка, % 11,0 10,0
2. Массовая доля жира, % 44,0 40,0
3. Массовая доля влаги, % 44,0 40,0
4. Массовая доля золы, % 1,0 0,5
5. Аминокислотный состав, г) 100 г.б.
1. Валин - 5,0
2. Изойлецин - 4,0
3. Лейцин - 4,0
4. Лизин - 7,0
5. Метионин + цистин - 3,5
6. Треонин - 1,0
7. Триптофан - 6,0
8. Фенилаланин + тирозин - 1,0
Модель 3 (на основе стабилизированной крови)
Валин 6,0Х
1
+4,4Х
2
+8,5Х
4
=5,0
Изойлецин 4,5Х
1
+4,4Х
2
+1,9Х
4
=4,0
Лейцин 4,5Х
1
+4,4Х
2
+10,8Х
4
=4,0
Лизин 7,6Х
1
+5,6Х
2
+9,5Х
4
>7,0
Метионин 3,8Х
1
+1,1Х
2
+1,4Х
4
=3,5
Триптофан 1,4Х
1
+1,1Х
2
+1,4Х
4
=1,0
Фенилаланин 1,4Х
1
+5,1Х
2
+9,0Х
4
<6,0
Треонин 1,4Х
1
+3,5Х
2
+1,4Х
4
=3,5
Метионин 3,8Х
1
+1,1Х
2
+1,4Х
4
=1,0
Х
1
+Х
2
+Х
3
+Х
4
=1,0
В качестве целевой фракции были взяты основные
функциональные свойства, эмпирические зависимости
которых от общего белка и жира были найдены методом
планирования эксперимента (табл. 3.5).
5.0 х1+4.0х2+0.61х4 ≥ 0.5 Таблица 3.4
4 Ограничения ЭММ рецептур БЖЭ
5.0 х1+4.0х2+0.61х4 ≤ 1.0
Требования ЭММ
Показатели
max min
х1+ х2 + х3 + х4 = 1.0
1. Массовая доля белка, % 11,0 10,0
2. Массовая доля жира, % 44,0 40,0
где: 3. Массовая доля влаги, % 44,0 40,0
1 – содержание белка в компонентах, рекомендуемых 4. Массовая доля золы, % 1,0 0,5
в рецептуру БЖЭ, %; 5. Аминокислотный состав, г) 100 г.б.
2 – содержание жира, %; 1. Валин - 5,0
3 - содержание влаги, %; 2. Изойлецин - 4,0
3. Лейцин - 4,0
4 - содержание минеральных веществ, %. 4. Лизин - 7,0
Коэффициентами левой части неравенств является 5. Метионин + цистин - 3,5
химический состав всех ингредиентов, рекомендуемых в 6. Треонин - 1,0
эмульсии. 7. Триптофан - 6,0
Правая часть представлена ограничениями по 8. Фенилаланин + тирозин - 1,0
содержанию белка, жира, воды и минеральных веществ,
количество которых установлено экспериментальным путем Модель 3 (на основе стабилизированной крови)
(таблица 3.4).
Валин 6,0Х1+4,4Х2+8,5Х4=5,0
Изойлецин 4,5Х1+4,4Х2+1,9Х4=4,0
Модели рецептур БЖЭ по аминокислотному составу Лейцин 4,5Х1+4,4Х2+10,8Х4=4,0
Лизин 7,6Х1+5,6Х2+9,5Х4>7,0
Валин 6,0Х1+4,4Х2+6,7Х4=5,0
Метионин 3,8Х1+1,1Х2+1,4Х4=3,5
Изойлецин 4,5Х1+4,4Х2+2,5Х4=4,0
Триптофан 1,4Х1+1,1Х2+1,4Х4=1,0
Лейцин 4,5Х1+4,4Х2+8,7Х4=5,5
Фенилаланин 1,4Х1+5,1Х2+9,0Х4<6,0
Лизин 7,6Х1+5,6Х2+9,6Х4>7,0
Треонин 1,4Х1+3,5Х2+1,4Х4=3,5
Метионин 3,8Х1+1,1Х2+2,4Х4=3,5
Метионин 3,8Х1+1,1Х2+1,4Х4=1,0
Триптофан 1,4Х1+1,1Х2+3,1Х4=1,0 Х1+Х2+Х3+Х4=1,0
В качестве целевой фракции были взяты основные
функциональные свойства, эмпирические зависимости
которых от общего белка и жира были найдены методом
планирования эксперимента (табл. 3.5).
Страницы
- « первая
- ‹ предыдущая
- …
- 34
- 35
- 36
- 37
- 38
- …
- следующая ›
- последняя »
