Методы определения содержания йода в пищевом сырье и продуктах питания. Брянская И.В - 10 стр.

исследуемого продукта с неоднородной структурой          перемешивают и фильтруют через бумажный
(в т. ч. мясного, рыбного, и т. п.), его подвергают 2-   фильтр. Затем навеску промывают на фильтре еще
кратному измельчению на мясорубке.                       25см3 дистиллированной воды. Промывные воды
         Паштеты и другие виды пастообразных             собирают вместе в стакан или колбу, подкисляют
продуктов при подготовке пробы подвергают                серной кислотой до кислой реакции на лакмус,
обработке на гомогенизаторе или перетиранию в            приливают 1-2 капли насыщенного раствора
фарфоровой ступке с использованием пестика до            азотистокислого        натрия     и        1см3
получения гомогенной структуры.                          свежеприготовленного крахмала.
                                                                Посинение     раствора  указывает     на
                Минерализация пробы                      присутствие йода в продукте.

       Навеску подготовленного продукта массой                   2. Количественное определение йода
0,5-1 г, взвешенную в тигле с абсолютной                              титрометрическим методом
погрешностью не более 0,001 г, смачивают 5 см3
раствора углекислого натрия. Содержимое тигля                  Метод основан на образовании окрашенного
подсушивают в сушильном шкафу, постепенно                комплексного соединения йода с азотистокислым
увеличивая температуру от 50 до 150 0С. Общая            натрием в кислой среде и его титрометрическом
продолжительность сушки – 40 мин.                        определении.
       Затем тигли переносят в электропечь
сопротивления, где осторожно обугливают навеску
продукта,      периодически       смачивая    ее               2.1. Материалы, аппаратура, химические
дистиллированной водой, при слабом калении               реактивы,     посуда, используемые при работе
(400-450 0С) до появления сероватого цвета.
(температуру в электропечи сопротивления следует         Материалы     и     аппаратура:    электропечь
увеличивать постепенно от 200 до 450 0С с                сопротивления лабораторная, обеспечивающая
интервалом в 30 мин). По завершению процесса             поддержание заданного температурного режима от
минерализации тигли охлаждают в эксикаторе.              150 до 500 0С; электроплитка бытовая; бумага
       Уголь в тигле измельчают стеклянной               фильтровальная лабораторная; весы технические
палочкой в порошок, заливают дистиллированной            лабораторные; весы аналитические класса 2 с
водой    в   количестве    25см3,    после  чего         пределами измерений от 0 до 200 г; шкаф