Производственно-технологический контроль в цехах мясокомбината и СРС. Брянская И.В - 16 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
1. Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и
контроль качества мяса и мясопродуктов. – М.: Агропромиздат, 1985.
2. Производственно – технический контроль и методы оценки качества
мяса, мясо – и птицепродуктов /Под ред. В.М. Горбатова – М.: Пищевая
промышленность, 1974.
3. Матрозова С.И. Технохимический контроль в мясной и
птицеперерабатывающей промышленности. – М.: Пищевая
промышленность, 1977.
4. Производственно – ветеринарный контроль в мясной промышленности
/Л.Л. Кухаркова, Ф.П. Лаптев, А.Н. Миронов, В.Н. Русаков и др. – М.:
Пищевая промышленность, 1969.
5. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая
промышленность, 1981.
6. Волкова А.Г. Производственно – технический контроль и методы
оценки качества мяса, мясо – и птицепродуктов. Гл. IV. – М.: Пищевая
промышленность, 1974.
7. Сборник технологических инструкций по производству мяса и мясных
продуктов. Разд. 1-10.
8. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас,
сарделек, сосисок и мясных хлебов /А.Г. Забашта, И.А. Подвойская,
М.В. Молочников – М., 2001. – 709с.
9. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск
Изд-во Новосибирского университета, 2001.
10. Технология мяса и мясопродуктов /Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г.
Боресков и др.; Под ред. И.А. Рогова. – М.: Агпромиздат, 1988 – 576с.
11. Журавская Н.К. и др. Исследование и контроль качества мяса и
мясопродуктов: Учебное пособие для вузов по спец. «Технология мяса
и мясных продуктов» - М.: Агропромиздат, 1985. – 295с.
12. Журавская Н.К. и др. Технохимический контроль производства мяса и
мясопродуктов. – М.: Колос, 1999. 
              СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1.  Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М. Исследование и
    контроль качества мяса и мясопродуктов. – М.: Агропромиздат, 1985.
2. Производственно – технический контроль и методы оценки качества
    мяса, мясо – и птицепродуктов /Под ред. В.М. Горбатова – М.: Пищевая
    промышленность, 1974.
3. Матрозова С.И. Технохимический контроль в мясной и
    птицеперерабатывающей       промышленности.       –    М.:    Пищевая
    промышленность, 1977.
4. Производственно – ветеринарный контроль в мясной промышленности
    /Л.Л. Кухаркова, Ф.П. Лаптев, А.Н. Миронов, В.Н. Русаков и др. – М.:
    Пищевая промышленность, 1969.
5. Заяс Ю.Ф. Качество мяса и мясопродуктов. – М.: Легкая и пищевая
    промышленность, 1981.
6. Волкова А.Г. Производственно – технический контроль и методы
    оценки качества мяса, мясо – и птицепродуктов. Гл. IV. – М.: Пищевая
    промышленность, 1974.
7. Сборник технологических инструкций по производству мяса и мясных
    продуктов. Разд. 1-10.
8. Справочник по производству фаршированных и вареных колбас,
    сарделек, сосисок и мясных хлебов /А.Г. Забашта, И.А. Подвойская,
    М.В. Молочников – М., 2001. – 709с.
9. Поздняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск
    Изд-во Новосибирского университета, 2001.
10. Технология мяса и мясопродуктов /Л.Т. Алехина, А.С. Большаков, В.Г.
    Боресков и др.; Под ред. И.А. Рогова. – М.: Агпромиздат, 1988 – 576с.
11. Журавская Н.К. и др. Исследование и контроль качества мяса и
    мясопродуктов: Учебное пособие для вузов по спец. «Технология мяса
    и мясных продуктов» - М.: Агропромиздат, 1985. – 295с.
12. Журавская Н.К. и др. Технохимический контроль производства мяса и
    мясопродуктов. – М.: Колос, 1999.

Страницы