Производственно-технологический контроль в цехах мясокомбината и СРС. Брянская И.В - 2 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ВСГУТУ | Улан-Удэ

Составители: 

Рубрика: 

«Производственно – технологический контроль в цехах
мясокомбината», составлен на основании требований ГОСВО
регистр №228 тех/дс от 17 марта 2000г. и производственно –
технологического контроля мяса, пищевых жиров, субпродуктов,
шкур, кишок и технических фабрикатов по требованиям
инструкций по мясо – жировому производству для студентов
специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».
В методических указаниях предусмотрен контроль в цехах
первичной переработки скота.
Ключевые слова: оглушение, обескровливание, мясо,
забеловка, съемка шкуры, клеймение, балловая оценка, кишки,
кормовая мука. 
        «Производственно – технологический контроль в цехах
мясокомбината», составлен на основании требований ГОСВО
регистр №228 тех/дс от 17 марта 2000г. и производственно –
технологического контроля мяса, пищевых жиров, субпродуктов,
шкур,   кишок    и   технических   фабрикатов   по   требованиям
инструкций по мясо – жировому производству для студентов
специальности 270900 – «Технология мяса и мясных продуктов».
        В методических указаниях предусмотрен контроль в цехах
первичной переработки скота.




        Ключевые слова: оглушение, обескровливание, мясо,
забеловка, съемка шкуры, клеймение, балловая оценка, кишки,
кормовая мука.

Страницы