Расчет цехов по производству плодово-ягодных консервов. Чимитова Ц.Б - 19 стр.

      Площадь цехов        может рассчитываться в зависимости от технологического
оборудования, т.е. от площади занимаемой оборудованием, плюс санитарные нормы
площади на 1 рабочего/
      Оборудование выбирается в зависимости от технологических схем, и по габаритным
размерам его, находится занимаемая им площадь.
      S = Sоборудования + 100/200 % Sоб + Sсанит. нормы на 1 раб.
      100/200% - площадь принимаемая на проходы и проезды.
      Вспомогательная площадь берется как 40% от S.
      Общая площадь находится как:
      S = (Sоб-я + 100/200% Sоб-я) +40%S

      Пример расчета площадей при производстве соков.
      Площадь производственных и складских помещений должна быть такой, чтобы на
ней можно было свободно разместить необходимое для данного производственного процесса
оборудование с учетом его обслуживания, но без излишков, удлиняющих передачу
материалов от одного вида оборудования к другому, чтобы были выдержаны санитарные
нормы и чтобы можно было расположить нужное количество продукции или
полуфабрикатов.
      Расчет площадей ведется по одному из трех - превалирующему показателю.
Полученную величину (в кв.м.) округляют до целого числа строительных прямоугольников в
соответствии с выбранной сеткой колонн. В дальнейшем при компоновке она может быть
несколько изменена. Площади цехов рассчитывают по удельным нормам, составленным
Госпромом в зависимости от производительности.
      Sобщ. = Sцеха + 200% + 40°/о·Sвсп.
      Sцеха. рассчитываем по габаритным размерам оборудования.

               Операции                      Габаритные размеры     Sцеха, м
               1. Мойка                      2000 х 682 х 1700
                                             (длина·щирина· высота) 1,36

               2. Сортировка и котировка     1956 х 890х 1195       1,73
               3. Очистка                    2100х860х1300          1,806
               4. Бланширователъ             5370 х 1050 х 1100     5,67
               5. Двустенный котел (для
               приготовления сиропа)     1790 х 1012х 1240          1,82
               6. Емкость (для обработки 895х410х660                0,37
               паром)
               7. Машина для дробления       1850х500х2100          0,9
               8. Прессы                     4200х700х2220          2,94
               9. Осветитель                 1300 х 1300х470        1,69
               10. Деаэратор                 2900 х 1750х2000       5,08
               11. Подогреватель             2530х960х2400          2,4
               12. Фильтры                   4200 х 1750 х 2220     7,35
               13. Сепараторы                1500 х 1200 х 1650     1,8
               14. Расфасовка в стеклянную   1565 х 1540х 1210      2,4
               15. Укупорка                  2900х 1750х 2000       5,08
               16. Автоклав                  1900 х 1300х2750       2,47
                                                                    43,51


      Sцеха=43,52 кв.м.+200%=87,02
      Sвсп.=20+40%=0,4·87,02=34,8 кв.м.