Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов. Ханин В.П - 18 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

18
)(128
4
mdV
dhПg
K
срc
+
=
l
(3.15)
где К – постоянная вискозиметра;
g
с – стандартная величина ускорения свободного падения.
2
/807.9 cмg
c
=
Чтобы исключить влияние плотности жидкости обычно определяют её
кинематическую вязкость:
ρ
η
ν
=
(3.16)
Тогда окончательно получаем формулу для определения
кинематической вязкости капиллярным вискозиметром:
kt
g
c
ρ
ν
= (3.17)
Важным является обеспечение постоянной и строго фиксированной
температуры в процессе определения вязкости. Это достигается
термостатированием вискозиметра.
Существует еще один способ определение вязкости, когда вязкость
определяют по отношению к известной вязкости стандартной жидкости.
Вязкость двух жидкостей, измеренных при равных условиях в одном и
том же капилляре, будут связаны выражением:
00
0
t
t
ρ
ρ
ηη
= (3.18)
3.3 Описание лабораторной установки
Вискозиметр капиллярный стеклянный типа БПЖ-4, показанный на
рисунке 3.1, представляет собой U – образную трубку, в колено 1 которого
впаян капилляр 6. Измерение вязкости основано на определение времени
истечения через капилляр фиксированного объёма жидкости, заключенного
между отметками М1 и М2. 
                             Пg c hср d 4
                      K=                                             (3.15)
                           128V (l + md )

       где К – постоянная вискозиметра;
           gс – стандартная величина ускорения свободного падения.

                       g c = 9.807 м / c 2

     Чтобы исключить влияние плотности жидкости обычно определяют её
кинематическую вязкость:
                                η
                           ν=                                        (3.16)
                                ρ

     Тогда окончательно      получаем    формулу   для      определения
кинематической вязкости капиллярным вискозиметром:

                                ρ
                           ν=        kt                          (3.17)
                                gc

      Важным является обеспечение постоянной и строго фиксированной
температуры в процессе определения вязкости. Это достигается
термостатированием вискозиметра.
     Существует еще один способ определение вязкости, когда вязкость
определяют по отношению к известной вязкости стандартной жидкости.
     Вязкость двух жидкостей, измеренных при равных условиях в одном и
том же капилляре, будут связаны выражением:

                                    ρ t
                        η = η0                                       (3.18)
                                    ρ 0 t0

     3.3 Описание лабораторной установки

     Вискозиметр капиллярный стеклянный типа БПЖ-4, показанный на
рисунке 3.1, представляет собой U – образную трубку, в колено 1 которого
впаян капилляр 6. Измерение вязкости основано на определение времени
истечения через капилляр фиксированного объёма жидкости, заключенного
между отметками М1 и М2.




18

Страницы