Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов. Ханин В.П - 19 стр.

     1 – рабочее место; 2 – вспомогательное калено; 3 – отводный
патрубок; 4,5 – расширение рабочего калена; 6 – капилляр; 7 – расширение
вспомогательного колена.

     Рисунок 3.1 – Капилярный вискозиметр БПЖ – 4

     Перед определением вязкости жидкости вискозиметр должен быть
тщательно промыт и высушен. Промывают их спиртом – ректификатом или
ацетоном. Затем вискозиметр просушивают.

     3.4 Порядок выполнения работы

      Для заполнения вискозиметра на отводной патрубок надевают
резиновый шланг. Далее, зажав пальцем колено 2 и перевернув вискозиметр,
опускают колено 1 в сосуд с жидкостью и засасывают ее с помощью груши
до отметки М2 следя за тем, чтобы в жидкости не образовывались пузырьки
воздуха. Затем вискозиметр поворачивают в нормальное положение.
Снимают с внешнего конца колена 1 избыток жидкости.
      После этого устанавливают вискозиметр на штативе.
      Если в этом есть необходимость, засасывают жидкость в колено 1
примерно до одной трети высоты расширения 5, затем сообщают колено 1 с
атмосферой и определяют время истечения опускания менисков жидкости
от отметки М2 до отметки М1.
      Вязкости вычисляется по формуле (3.8) по среднему из трех
измерений времени истечения жидкости при значениях параметров
К=0,2703*(10)-6; g=9,807 м/(c)2
      Результаты измерений заносят в таблицу 3.1




                                                                      19