Исследование физико-механических свойств пищевых продуктов. Ханин В.П - 36 стр.

UptoLike

ВУЗ: 

ОГУ | Оренбург

Составители: 

Рубрика: 

36
Таблица 6.3 - Степень слипаемости сваренных изделий
Повторности опыта
Степень слипаемости
сваренных изделий
1 2 3 4 5
6.5.3 Результаты определения удельной прочности (на срез) сваренных
изделий заносят в таблицу 6.4.
Таблица 6.4 - Удельная прочность (на срез) сваренных изделий
Величина прочности
сваренных изделий, г
1 2
3
4 5
Средняя
величина
прочности,
г
Площадь
поперечного
сечения
сваренного
изделия, мм
2
Средняя величина
удельной
прочности
сваренных
изделий, г/мм
2
6.5.4 Выводы по работе.
6.6 Контрольные вопросы
6.6.1 Каково значение прочности макаронных изделий для
производителя и потребителя?
6.6.2 Какова должна быть степень прочности и слипаемости сваренных
макаронных изделий?
6.6.3 Опишите работы прибора ПМ – 2. 
        Таблица 6.3 - Степень слипаемости сваренных изделий

       Степень       слипаемости         Повторности опыта
     сваренных изделий                   1      2       3         4         5

     6.5.3 Результаты определения удельной прочности (на срез) сваренных
изделий заносят в таблицу 6.4.

        Таблица 6.4 - Удельная прочность (на срез) сваренных изделий

       Величина прочности   Средняя     Площадь          Средняя величина
     сваренных изделий, г   величина   поперечного       удельной
     1 2 3        4     5   прочности, сечения           прочности
                            г          сваренного        сваренных
                                       изделия, мм2      изделий, г/мм2

        6.5.4 Выводы по работе.

        6.6 Контрольные вопросы

     6.6.1 Каково значение прочности макаронных изделий для
производителя и потребителя?
     6.6.2 Какова должна быть степень прочности и слипаемости сваренных
макаронных изделий?
     6.6.3 Опишите работы прибора ПМ – 2.




36

Страницы