ВУЗ:
Составители:
Рубрика:
Введение
Основными направлениями увеличения объемов производства мясных и
молочных продуктов являются повышение эффективности использования
сырьевых ресурсов и внедрение безотходных малоотходных технологий
переработки сырья животного происхождения в заданный ассортимент
продуктов питания со сбалансированными показателями биологической
ценности и качества. В связи с этим сокращение потерь на всех стадиях
производства и увеличение объемов продукции, перерабатываемой из
единицы сырья, являются одними из главных задач перерабатывающих
отраслей агропромышленного комплекса и достигаются в первую очередь
оптимизацией технологических схем, структур и систем в целом с
рациональным использованием ресурсов сырья, производственных
мощностей и промышленных технологий.
Сложность решения отмеченных задач обычными методами для
предприятий мясной и молочной промышленности определяется большими
объемами переработки структурно-сложного сырья животного
происхождения (скота, мяса, молока) и широким ассортиментом
выпускаемой продукции; начальной неопределенностью внешней среды,
обусловленной неравномерностью поступления сырья, разбросом его свойств
и параметров, колебаниями спроса на продукцию, а также высокой
биологической ценностью сырья и продуктов и ограниченными сроками их
реализации; необходимостью резервирования отдельных видов продукции в
качестве сырья для дальнейшей переработки.
Перечисленные особенности вызывают необходимость своевременной
структурной перестройки технологической схемы предприятия с
рациональным изменением рецептур, ассортимента, сырьевых запасов и
материальных потоков в зависимости от создавшейся ситуации и принятых
ограничений, а также оптимизации и автоматизации технологических
процессов на базе ЭВМ и микропроцессорной техники с непрерывным
контролем и управлением качеством продукции на всех технологических
этапах.
С этой целью необходима разработка локальных и комплексных
моделей технологических процессов, позволяющих с помощью ЭВМ
определить структуру производства в целом, а также сбалансированный
состав и технологию отдельных продуктов и всего ассортимента в целом.
Модуль 1. Цель изучения дисциплины
Дисциплина «Моделирование технологических процессов»
предназначена для подготовки специалистов в соответствии с требованиями
Государственных образовательных стандартов по специальностям 270900 и
270800, утвержденных приказом Министерства образования Российской
Федерации от 02.03.2000г. №686.
Введение
Основными направлениями увеличения объемов производства мясных и
молочных продуктов являются повышение эффективности использования
сырьевых ресурсов и внедрение безотходных малоотходных технологий
переработки сырья животного происхождения в заданный ассортимент
продуктов питания со сбалансированными показателями биологической
ценности и качества. В связи с этим сокращение потерь на всех стадиях
производства и увеличение объемов продукции, перерабатываемой из
единицы сырья, являются одними из главных задач перерабатывающих
отраслей агропромышленного комплекса и достигаются в первую очередь
оптимизацией технологических схем, структур и систем в целом с
рациональным использованием ресурсов сырья, производственных
мощностей и промышленных технологий.
Сложность решения отмеченных задач обычными методами для
предприятий мясной и молочной промышленности определяется большими
объемами переработки структурно-сложного сырья животного
происхождения (скота, мяса, молока) и широким ассортиментом
выпускаемой продукции; начальной неопределенностью внешней среды,
обусловленной неравномерностью поступления сырья, разбросом его свойств
и параметров, колебаниями спроса на продукцию, а также высокой
биологической ценностью сырья и продуктов и ограниченными сроками их
реализации; необходимостью резервирования отдельных видов продукции в
качестве сырья для дальнейшей переработки.
Перечисленные особенности вызывают необходимость своевременной
структурной перестройки технологической схемы предприятия с
рациональным изменением рецептур, ассортимента, сырьевых запасов и
материальных потоков в зависимости от создавшейся ситуации и принятых
ограничений, а также оптимизации и автоматизации технологических
процессов на базе ЭВМ и микропроцессорной техники с непрерывным
контролем и управлением качеством продукции на всех технологических
этапах.
С этой целью необходима разработка локальных и комплексных
моделей технологических процессов, позволяющих с помощью ЭВМ
определить структуру производства в целом, а также сбалансированный
состав и технологию отдельных продуктов и всего ассортимента в целом.
Модуль 1. Цель изучения дисциплины
Дисциплина «Моделирование технологических процессов»
предназначена для подготовки специалистов в соответствии с требованиями
Государственных образовательных стандартов по специальностям 270900 и
270800, утвержденных приказом Министерства образования Российской
Федерации от 02.03.2000г. №686.
