Моделирование технологических процессов. Колесникова Н.В - 4 стр.

     Моделирование технологических процессов относится к дисциплинам
специализации и охватывает широкий круг вопросов, связанных с
приобретением знаний и умений, необходимых для самостоятельного
решения практических задач в области интенсификации технологических
процессов комплексной переработки биосырья животного происхождения.
     Программа предусматривает освоение принципов и подходов
рационального использования ресурсов сырья, на основе оптимизации
технологических процессов на базе ЭВМ и опирается на знание законов
фундаментальных         дисциплин       циклов       естественно-научного,
общепрофессионального и части специальных дисциплин.
     На основе изучения данной дисциплины студент должен:
        иметь представление:
- об основных направлениях комплексной переработки сырья в пищевой
промышленности;
- о проблемах сокращения потерь на всех стадиях производства и увеличения
объемов продукции, вырабатываемой из единицы сырья;
- о проблемах рационального использования сырьевых, энергетических и
других видов ресурсов;
        знать и уметь использовать:
- методы анализа свойств, состава и пищевой ценности мяса и
мясопродуктов;
- методы теоретического и экспериментального исследования в области
технологии производства и переработки мяса и мясопродуктов с
использованием ЭВМ;
- оптимальные и рациональные технологические режимы работы
оборудования;
        уметь:
- совершенствовать и оптимизировать действующие технологические
процессы на базе системного подхода к анализу качества сырья,
технологического процесса;
- изучать характер взаимосвязей параметров технологических процессов и
аппаратов с анализом их влияния на термодинамические, технологические,
структурно-механические, стоимостные и другие показатели;
- исследовать влияние внешних условий на соотношение параметров
процессов и аппаратов, а также проводить анализ технологических процессов
на базе использования банка данных тенденций развития этих процессов;
- выбирать оптимальные режимы технологического процесса и работы
оборудования;
- принимать в диалоговом режиме оптимальные решения при
проектировании технологических процессов и комплексов оборудования
отрасли;
        владеть:
- методами управления действующими технологическими процессами
переработки мяса, обеспечивающими        выпуск продукции, отвечающей
требованиям стандартов;